2020年1月の記事一覧

〔献立名〕
牛乳・マーボー丼・春雨サラダ・アーモンド・不知火(デコポン）

〔ひとこと〕

今日は人気のマーボー丼や春雨サラダを取り入れた献立です。豆腐が崩れないように気を付けて作っています。デザートは不知火の中でも糖度の高くて甘い、デコポンです。

〔献立名〕
牛乳・キムチチャーハン・ししゃものごまフライ・卵と春雨のスープ・不知火

〔ひとこと〕
カルシウム豊富なししゃもに、カルシウム、鉄、食物せんいなどの栄養が詰まったゴマをたっぷりとまぶしたフライは、香ばしく、ソースがなしでおいしく食べられます。キムチチャーハンは6年生のリクエスト献立です。

〔献立名〕
牛乳・ポークカレーライス・豆腐とひじきのサラダ・フルーツ杏仁豆腐

〔ひとこと〕

今月はシンプルな豚肉をたっぷりと使ったカレーライスです。カレーと杏仁豆腐は6年生のリクエスト献立です。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・さんまのソース煮・のり和え・さつま汁・りんご

〔ひとこと〕

今日はウスターソースをベースにした煮汁でさんまを煮ました。骨まで柔らかくなるようにじっくりと煮た魚はご飯に合うおかずに仕上がっています。付け合わせは、海苔とかつお節をたっぷりと使ったのり和えです。

〔献立名〕
牛乳・長崎ちゃんぽんうどん・おからサラダ・煎り大豆・オートミールクッキー

〔ひとこと〕

長崎ちゃんぽんうどんは肉や魚介類、野菜などがたくさん入ったスープに片栗粉でとろみをつけています。寒い季節にぴったりの、体が温まる料理です。アメリカの家庭でよく作られるオートミールクッキーは給食で初登場の献立です。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・手作りひじきふりかけ・鰹と芋の味噌がらめ・白菜のかき玉汁・清見オレンジ

〔ひとこと〕
今日は我孫子産野菜の日です。ねぎ、白菜、小松菜の三品が、市内で採れた野菜です。
〔我孫子産野菜生産者の紹介〕

・長ねぎ：森田三夫さん（岡発戸）

・白菜：海老原久雄さん（新木）

・小松菜：中村弘さん（久寺家）

〔献立名〕
牛乳・ココア揚げパン・ポトフ・海藻サラダ・バナナ

〔ひとこと〕

ポトフはフランスの家庭料理の一つです。肉やじゃが芋、野菜、豆などが入って一品でも栄養満点です。ココア揚げパンは6年生のリクエスト献立です。

〔献立名〕
牛乳・豆腐のうま煮丼・春雨のスープ・スィート春巻き

〔ひとこと〕

スイート春巻きはさつま芋とりんごの入った具を包んだデザート感覚の春巻きです。6年生からのリクエストにも上がるほど人気のある献立です。
〔スィート春巻き〕10個分

★材料★

・さつま芋・・・400g

・りんご・・・100g（小1/2個）

・砂糖・・・36g（大さじ４）

・バター・・・10g

・生クリーム・・・18g（大さじ１強）

・シナモン・・・少々

・春巻きの皮・・・10枚(1袋)

・小麦粉＋水・・・適宜

・揚げ油・・・適宜

★作り方★

①芋は皮付きのまま、蒸かし（又はゆで）てつぶす。

②りんごは皮付きのまま、1㎝弱の角切りにする。

　砂糖を入れて、少し柔らかくなるまで煮る。（又は耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで加熱。）

③芋、りんご、バター、生クリーム、シナモンを混ぜて具を作り、春巻きの皮で包む。

　小麦粉を水で溶いたものを塗り、巻き終わりを止める。

④鍋に油を入れ、175℃位の温度できつね色に揚げる。

※生クリームの代わりに牛乳でも大丈夫です。その場合、少しバターを増やすとよいでしょう。チーズやパイナップル缶を代わりに入れたり、レーズンなどのドライフルーツを入れてもおいしくできます。

〔献立名〕
牛乳・シーフードピラフ・白身魚ポテト焼き・ミネストローネ・アーモンド・グレープフルーツ

〔ひとこと〕

ミネストローネはトマトを使ったイタリアの家庭料理です。加える野菜は地方や家庭によって違うそうです。給食で作るミネストローネは、野菜の他に豚肉やマカロニ、じゃが芋などが入っています。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・豚肉と野菜のキムチ炒め・さつま芋と玉ねぎの味噌汁・いちご

〔ひとこと〕

今日は白菜のキムチ漬けを豚肉や野菜、生揚げと一緒に炒め物にしました。発酵食品でもあるキムチは、見た目ほど辛くなく、給食でも時々使う食品です。

〔献立名〕
牛乳・トマトスパゲッティ・カリカリポテトサラダ・小魚大豆・ブラウニー

〔ひとこと〕

今日はバレンタインデーにちなんで、給食室でもチョコレートを使ったブラウニーを作りました。6年生のリクエスト献立、カリカリポテトサラダはとても人気のあるサラダです。
〔ブラウニー〕10個分

・小麦粉・・・140ｇ

・ピュアココア・・・30g

・ベーキングパウダー・・・12g

・三温糖・・・120g

・卵・・・210g(Mサイズ4個）

・有塩バター・・・30g

・牛乳・・・60㏄(大さじ４）

・チョコチップ・・・60g

・アーモンドダイス・・・45g

・アーモンドスライス・・・15ｇ

★作り方★

①粉類は合わせてふるっておく。

②卵を溶きほぐし、砂糖を混ぜる。牛乳も入れる。

③粉を少しずつ振り入れながら混ぜる。

④チョコチップ、アーモンドダイス、溶かしバターを入れる。

⑤天板に流しいれ、スライスアーモンドを上に振る。（又はアルミカップ、紙カップに生地を等分に入れる。）

⑥余熱しておいたオーブンで焼く。

　170℃、15分～20分。

※ダイスアーモンドはホールアーモンドを刻んでもよいでしょう。ナッツはお好みのものに代用できます。チョコチップのほかに、板チョコを刻んだりしてもよいでしょう。三温糖がなければ、上白糖でも作れます。

〔献立名〕
牛乳・麦入りご飯・納豆・肉じゃが・大根と豆腐の味噌汁・スィートスプリング

〔ひとこと〕

肉じゃがは、和食の煮物の中でも人気のある料理です。給食で作る煮物料理は大きな釜でたくさんの量を作ります。今日も味がしっかりとしみて、おいしい「肉じゃが」が出来上がりました。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・さばのカレー焼き・切り干し大根の煮付け・ごまキムチ汁・りんご

〔ひとこと〕

今日は脂ののったさばを、カレー粉などを入れた調味料で漬け込んでから焼きました。白菜のキムチが入った汁ものは、具だくさんで寒い季節にぴったりです。切り干し大根の煮付けは、切り干し大根の旨味が感じられる味に仕上げました。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・豆まめみそ豆・擬製豆腐・豚汁・ぽんかん

〔ひとこと〕

まめ豆みそ豆は、大豆尽くしの料理です。ゆで大豆のほかに、大豆から作られる凍り豆腐、味付けに醬油やみそを使います。ご飯が進むおかずです。

〔献立名〕
牛乳・セサミトースト・白菜のクリームシチュー・きゃべつとりんごのサラダ・はるか（柑橘類）

〔ひとこと〕

今日は甘みのある白菜をたっぷり使ってシチューを作りました。寒い季節のシチューは体が温まります。きゃべつりんごのサラダは東小で人気のあるサラダです。

また、本日は我孫子産野菜の日です。にんじんはシチューに、きゃべつはサラダに使いました。

〔我孫子産野菜生産者の紹介〕

きゃべつ：菅井佐紀子さん（岡発戸）

にんじん：渡邊一郎さん（岡発戸）

〔献立名〕
牛乳・チキンライス・チーズじゃがまる・マカロニスープ・アーモンド・オレンジ

〔ひとこと〕

今日のデザートは和歌山県産のネーブルオレンジです。ネーブルとは「へそ」という意味があります。甘みが強くみずみずしいのが特徴です。大人気のチーズじゃがまるは、6年生のリクエスト献立です。

〔チーズじゃがまる〕５個分

★材料★

・じゃがいも・・・約400g（中２個）

・たまご・・・45gｓサイズ1個

・塩・・・0.7g

・片栗粉・・・45g

・プロセスチーズ・・・30g(5㎜角)

・片栗粉・・・適宜

・揚げ油・・・適宜

★作り方★

①じゃが芋は皮をむき、ゆでてつぶす。

②つぶした芋に、卵、塩、チーズ、片栗粉を混ぜる。

　（片栗粉は硬さを確認しながら入れる。）

③生地を5等分にし、片栗粉を薄くまぶす。

④170℃、多めの油で7～8分揚げる。

※ご家庭では、生地を10等分して、小さめに作ってもよいでしょう。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・鶏肉のにんにくみそ焼き・わかめとツナの和え物・いもたき・はるみ（柑橘類）

〔ひとこと〕

鶏肉のにんにくみそ焼きは６年生のリクエスト献立です。給食でも人気のある料理です。いもたきは愛媛県の郷土料理です。
〔鶏肉のにんにくみそ焼き〕５人分

★材料★

・鶏もも肉・・・５切れ（５０g程度）

・おろししょうが・・・小さじ１弱

・おろしにんにく・・・小さじ2/3

・みそ・・・小さじ２弱

・酒・・・小さじ１

・砂糖・・・大さじ1弱

・しょう油・・・小さじ１と1/2

・白いりごま・・・適宜

★作り方★

①ごま以外の調味料を合わせたものに肉を漬け込む。

②フライパンにクッキングシートを敷き、ごまを振ってこんがりと焼く。

※給食は生の生姜やにんにくで作ります。（チューブの生姜やにんにくには塩分が入っているので、味付けは加減してください。）

※給食ではオーブンで焼きますが、フライパンの他にグリルやトースターでもできます。

〔献立名〕
牛乳・菜の花ご飯・鰆のマヨネーズ焼き・沢煮椀・手作りいちごミルクゼリー

〔ひとこと〕

今日は立春です。まだ寒い日が続きますが、立春にちなんで菜の花や鰆、いちご味のゼリーを取り入れた献立を作りました。