2016年6月の記事一覧

６月２３日の給食です

投稿日時 : 2016/06/23

麦ご飯、あじみりん干し、筑前煮、豆腐と油揚げの味噌汁等です。
６６０ｋｃａｌです。

今日のひとくちメモは、「筑前(ちくぜん)煮(に)」についてです。筑前煮とは、九州北部地方の郷土料理で、鶏肉と野菜を炒め煮したものです。筑前煮は、「がめ煮」ともいいます。これは昔、博多(はかた)にすっぽんが多くいたので、これをつかまえて野菜といっしょに煮て食べていました。すっぽんのことを、「かわがめ」とか「どろがめ」と呼んだので、この料理を「がめ煮」と言ったそうです。その後、すっぽんのかわりに鶏肉を使うようになりました。