今日は、とうもろこし　についてのお話です。

　とうもろこしは、米・小麦とならぶ世界三大穀物のひとつです。日本では茹でたり、ソテーにしたりして野菜のように使われることが多いですが、南アメリカでは主食にされている穀物です。中南米原産のとうもろこしが日本に伝わったのは１５７０年代のことで、本格的に栽培されはじめたのは明治時代からです。

とうもろこしにはでんぷんが多く、コーンフレークもこのとうもろこしから作られます。でんぷんの他にも大切な栄養をたくさん含んでいますが、消化があまり良くないので、しっかりと噛んで食べましょう。

　今日は、サラダにとうもろこしが使われています。

今日は、みそ　についてのお話です。

　みそは、日本の伝統的な調味料です。みそは、奈良時代のころから作られ、その頃は、「みしょう」と呼ばれていました。“しょういん”というみそをあつかう役所までありました。

最近は、朝食にパンを食べる人も多いようですが、昔は朝ごはんにみそ汁はかかせないものでした。

みそは、大豆にこうじと塩を加えて、たるの中でつくります。地方によって、材料や塩かげんがちがうので、全国にいろいろな種類のみそがあります。みそは、畑の肉と言われる大豆から作られるので、体の血や肉をつくるはたらきをする赤の食品のなかまです。
今日のメニュー
      ・　ごはん　　　・　牛乳

今日は、ごぼう　についてのお話です。

　ごぼうは、古くから食べられている野菜の１つです。日本には、平安時代に中国より薬草として伝わったとされています。

ごぼうには、人の体に消化されない食物せんいがたくさん含まれています。食物せんいは、胃や腸をきれいに掃除してくれる働きをしてくれます。

「ごぼう」などの固くて繊維(せんい)のある野菜は噛みごたえがあります。良く噛むことは、あごをきたえ、唾液(だえき)をよく出したり、脳への血流を良くしたりと体に良い効果があります。今日は、きんぴらバーグとキムチ豚汁の中にごぼうが入っています。

今日は、ポトフ　についてのお話です。

　ポトフは、フランスの家庭料理で日本のおでんのような料理です。フランス語で「ポ」は鍋、「フ」は火のことです。ポトフとは火にかかった鍋という意味で調理している様子がそのまま料理の名前になりました。大きく切った野菜と保存食にしてあるハムやベーコン、ソーセージなどを入れて時間をかけてじっくり煮込んだ料理です。

今日は、ウインナー、じゃがいも、にんじん、大根、たまねぎ、きゃべつを入れて煮込みました。

今日のメニュー
　　　・　黒パン　　・　牛乳

　　　・　コーンコロッケ

　　　・　ポトフ

今日は、ゴーヤチャンプル　についてのお話です。

　ゴーヤは、正式(せいしき)には「にがうり」という名前(なまえ)です。沖縄(おきなわ)などでは欠(か)かせない夏(なつ)の野菜(やさい)です。最近(さいきん)では、緑(みどり)のカーテンとして花(か)だんなどに植(う)えられています。ぶた肉(にく)、豆腐(とうふ)と一緒(いっしょ)に炒(いた)めた「ゴーヤチャンプンル」は、沖縄(おきなわ)の夏(なつ)のスタミナ料理(りょうり)となっています。ゴーヤは、ビタミンＣ(しー)がとても多(おお)く、レモンの１．５倍(ばい)も含(ふく)まれているので、疲(つか)れをとってくれます。また独特(どくとく)の苦(にが)みは、胃腸(いちょう)を刺激(しげき)し丈夫(じょうぶ)にしたり、汗(あせ)を出(だ)したりする働(はたら)きがあるので、ゴーヤを食(た)べれば夏(なつ)バテしないといわれています。