2022年10月の記事一覧

本日のメニュー：牛乳　大豆のかきあげどん　きゅうりの土佐漬け　豚汁　シャインマスカット

かき揚げは給食室の手作りです。

たくさんの野菜といか、えび、大豆に粉と水を加えてかき揚げ生地を作ります。

小麦粉だけでなく、米粉を混ぜることで油ぎれよく、サクサクに上がります。

キッチンペーパーの上に丸く成形してからペーパーごと油に入れると

大量調理でも形が崩れることなく揚げることができます。（火が通るとペーパーは自然にはがれます）

天つゆも昆布とだし節で出汁をとり、調味料を加えて煮立てて作っています。

たくさんの野菜を切ったり、かき揚げを成形したり調理員さんは大忙しでした。