2019年12月の記事一覧

〔献立名〕
牛乳・ご飯・丸干しいわしの唐揚げ・さつま芋サラダ・かぶの味噌汁・きな粉大豆

〔ひとこと〕

今日は節分です。給食でも、丸干しイワシの唐揚げや大豆を使った献立を取り入れました。丸干しイワシは、苦みのある内臓はあらかじめ取ったものを使用しました。中骨ごと食べられるように、しっかり揚げています。

〔献立名〕
牛乳・赤飯・鶏肉のから揚げ・コーン入りお浸し・豆腐のすまし汁・クレープ

〔ひとこと〕

2月1日は湖北台東小学校の創立記念日です。明日がお休みなので、給食では一日早くのお祝い献立です。お赤飯はおめでたい行事に欠かせない料理です。人気の唐揚げは給食室で下味をつけて丁寧に揚げました。料理を味わいながら、みんなでお祝いしましょう！

〔献立名〕
牛乳・シナモントースト・紅白豆サラダ・さけのみそチャウダー・手作りぶどうゼリー

〔ひとこと〕

給食週間最終日は最北端の県、北海道の特産品を使った献立です。広大な大地を生かし、小麦粉や前、とうもろこしなど多くの作物が栽培されています。じゃがいもや玉ねぎ、にんじんなどの生産量も全国第一位です。また、酪農も盛んで、牛乳の他、チーズやバターなどの乳製品もたくさん作られています。果物も作られており、メロンの他、りんごやぶどうなどの栽培がされています。
〔料理レシピ〕

〔献立名〕
牛乳・シシジューシー・ツナ入り人参シリシリ・ソーキ汁・手作りちんすこう

〔ひとこと〕

給食週間4日目は日本最南端の県、沖縄の郷土料理です。「ぶた肉の混ぜご飯（シシジューシー）」や「千切り（シリシリ）にんじんのいため物」、「骨付き豚バラ肉（ソーキ）汁」、「珍しいお菓子（ちんすこう）」。給食では調理や食べやすさ等を考えてアレンジしての提供です。ちんすこうは沖縄名産の黒砂糖を練りこんで、給食室で手作りにチャレンジしました。
〔料理レシピ〕

〔献立名〕
牛乳・ごまご飯・たらのみそマヨ焼き・せんべい汁・りんご

〔ひとこと〕

給食週間三日目は青森県の郷土料理です。青森県はごまやくるみなどの木の実や、豆を使った料理が豊富です。また、南部せんべいを使った汁物は岩手県でも食べられています。給食でもお菓子で食べるせんべいではなく、汁専用の南部せんべいを使い作りました。りんごは、青森県が全国生産量第一位の果物です。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・さんが焼き・菜の花入りのり和え・かぶとさつま芋の味噌汁・いちご

〔ひとこと〕

給食週間2日目は千葉県の特産品を使った献立です。いわしのさんが焼きは、郷土料理の一つです。県の花でもある菜の花はあえ物に使っています。千葉県では、いろいろな野菜が生産されていますが、中でもにんじんやねぎ、さつまいも、菜の花は全国の生産量が一位、二位です。また、かぶやいちごの栽培も盛んです。
〔料理レシピ〕

〔さんが焼き〕5人分

★材料★

• いわしすりみ・・・１５０ｇ
• 鶏ひき肉・・・３０ｇ
• 水煮大豆・・・３０ｇ（みじん切り）
• おから(又は凍り豆腐をすりおろす)・・・１５ｇ
• しお・・・少々
• しょうが・・・５ｇ（みじん切り）
• ねぎ・・・６０ｇ（みじん切り）
• たまご・・・　M1個（50g）
• しょうゆ・・・小さじ1/2
• みそ・・・大さじ1弱（１５ｇ）
• 酒・・・大さじ1/2
• 片くり粉・・・大さじ2弱（15g）
• ごま・・・小さじ２程度

★作り方★

1. いわしから片くり粉までを全て加えよく混ぜる。生地がゆるい場合は片くり粉で調節する。
2. 小判型にし、ごまをふってクッキングシート又は油を敷いたフライパンでフタをして焼く。

※本来はいわしのすり身のみで作りますが、食べやすいように鶏ひき肉を使っています。おからや凍り豆腐がない場合は大豆を増やしても大丈夫です。

〔献立名〕
牛乳・麦入りご飯・鯨とレバーの味噌がらめ・すいとん・みかん

〔ひとこと〕

1月24日は「給食記念日」です。終戦後、12月24日に給食が再開されたことを記念したものです。現在は、12月24日に給食がないので、一ヶ月後の1月24日を記念日にしています。また、今日から30日までは全国学校給食週間です。初日の今日は、昭和の給食でよく登場した、くじらを使ったみそがらめと、牛乳代わりに飲んだという、脱脂粉乳（スキムミルク）をすいとんに練りこんでみました。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・さんまのガーリック風味焼き・じゃこ入りおかか和え・じゃが芋と白菜の味噌汁・アーモンド・オレンジ

〔ひとこと〕

さんまのガーリック風味焼きは、さんまの開きに下味をつけてにんにくマヨネーズを塗って香ばしく焼きました。付け合わせは、かつお節とちりめんじゃこの風味がおいしいあえ物です。

〔献立名〕
牛乳・花野菜カレーライス・海藻サラダ・ヨーグルト

〔ひとこと〕

今日は「カレーの日」です。これは、1982年に｢全国学校栄養士協議会｣が、1月22日に全国の学校給食でカレーを献立に入れようと決めたことに由来します。これにちなんで、給食でもカレーを作りました。カレーは東小でも人気があります。今日は冬が旬の花野菜、ブロッコリーとカリフラワーを使っています。
〔料理レシピ〕5人分

★材料★

• 海そうミックス・・・５ｇ（水で戻しておく）
• ツナフレーク・・・45g（1/2缶）
• サラダこんにゃく・・・50g
• きゅうり・・・60g（1/2本）（斜め半分の薄切り）
• キャベツ・・・180g（中2枚）（太めの千切り）
• サラダ油・・・小さじ２
• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・小さじ２
• 砂糖・・・小さじ1/3
• 塩・・・0.5g
• こしょう・・・少々
• 玉ねぎ・・・大さじ１（すりおろす）

★作り方★

1. キャベツはさっとゆでる。
2. 調味料と玉ねぎを合わせ、加熱して冷ます。
3. 水を切った海そう、野菜、ツナをドレッシングで和える。

※サラダ用のこんにゃくがない場合は板こんにゃくを食べやすく切り、一度ゆでてから使ってください。ドレッシングは玉ねぎが入ることで、材料に味がからみやすくなります。

〔献立名〕
牛乳・マーボー丼・小あじの唐揚げ・春雨ときのこのスープ・グレープフルーツ

〔ひとこと〕

マーボー丼は豆腐をたくさん使った料理で、たんぱく質やカルシウム、鉄などがたっぷりとれます。低学年でも食べやすいように辛すぎない味付けにしています。
〔料理レシピ〕

〔献立名〕
牛乳・ご飯・凍り豆腐の卵とじ・豚汁・ぽんかん

〔ひとこと〕

凍り豆腐は、豆腐を乾燥させて作られた食べ物で、カルシウムやたんぱく質、食物せんい等がたっぷりとれます。今日はお肉や野菜などと一緒に卵とじにしました。凍り豆腐は味付けを少し甘めにするとおいしく食べることが出来ます。豚汁は給食でも人気のある、具だくさんの汁物です。

〔献立名〕
牛乳・肉野菜丼・チーズポテト・中華コーン卵スープ・スィートスプリング

〔ひとこと〕

今日は我孫子産野菜の日です。にんじん、きゃべつ、白菜、小松菜、ほうれん草の５品が市内産です。

〔我孫子産野菜生産者の紹介〕

にんじん（久寺家）：飯田美津子さん

きゃべつ（中峠）：大井勢子さん

白菜（中峠）：今井重良さん

小松菜（久寺家）：中村弘さん

ほうれん草（久寺家）：日暮啓子さん

〔献立名〕
牛乳・抹茶きな粉揚げパン・ひじきの中華サラダ・肉団子と白菜のスープ・パイナップル

〔ひとこと〕

今日は給食でも人気の揚げパンが主食の献立です。和風の抹茶味です。さっぱりとしたひじきのサラダと、ボリュームのある手作り肉団子スープを組み合わせました。白菜は、冬になると甘味が増しおいしくなる野菜です。

〔献立名〕
牛乳・小豆ご飯・松風焼き・塩昆布和え・白玉団子汁・みかん

〔ひとこと〕

今日は小正月です。小正月は別名｢女正月｣ともいい、元旦(大正月)に忙しかった女性をねぎらう日でもあります。この日は、小豆をおかゆに入れて食べたり、紅白の餅を小さく丸めて、やなぎの枝などに飾り、豊作ほ願う風習などがあります。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・ししゃものごま焼き・ポテトサラダ・芋の子汁・りんご

〔ひとこと〕

給食でよく出るししゃもは、カルシウムの良い供給源です。また、ごまもカルシウムや鉄、ビタミンなどが豊富に含まれています。ししゃもにごまをたっぷりつけて香ばしく焼き上げ、食べやすくしました。
〔料理レシピ〕

★ししゃものごま焼き★5人分

• ししゃも・・・10尾
• 小麦粉・・・小さじ1と1/2
• 水・・・40g
• しょうゆ・・・小さじ1/2 
• ごま・・・50～60g

★作り方★

1. 小麦粉、水、しょう油を合わせ衣を作る。
2. ししゃもを１の衣につけ、ごまをまぶして、クッキングシートなどを敷いたフライパンでフタをし、中火で両面焼く。

※衣は薄い方がごまがきれいにつきます。給食ではオーブンで焼きますが、ご家庭ではフライパンやグリル、トースターで焼いても良いでしょう。トースターで焼く場合は焦げやすいので、途中アルミホイルを上からかぶせて焼き加減を調節してください。

〔献立名〕
牛乳・五目うどん・カミカミかき揚げ・白菜のごま和え・おしるこ

〔ひとこと〕

明日、1月11日は鏡開きです。これにちなんで、給食でも鏡開きの献立です。この日、神棚にお供えしたおもちを割って、おしるこやお雑煮などに入れ食べることで、無病息災を願います。東小学校の皆さんが、一年間元気で過ごせますように・・・。

〔献立名〕
牛乳・じゃこわかめご飯・筑前煮・大根のかきたま汁・アーモンド・みかん

〔ひとこと〕

筑前煮は福岡県の郷土料理です。鶏肉をいためて作ることから｢いりどり｣ともいいます。福岡県では地方によって、｢がめ煮｣とも呼ぶそうです。野菜や肉、ちくわなどの練り製品も入って、栄養満点の煮物です。

〔献立名〕
牛乳・中華丼・切り干し大根のナムル・小魚アーモンド・バナナ

〔ひとこと〕

三学期最初の給食は具だくさんの中華丼です。切り干し大根のナムルも人気料理です。

〔料理レシピ〕切り干し大根のナムル（5人分）

★材料★

• キャベツ・・・1２0g大（1枚程度）（太めの千切り）
• 小松菜・・・８０ｇ（２ｃｍ長さに切る）
• もやし・・・８０ｇ
• 切り干し大根・・・10g（戻して５ｃｍ位に切る）
• ハム・・・1枚（15g程度）（千切りにする）
• ごま・・・こさじ２
• しょうゆ・・・小さじ2強
• 酢・・・小さじ1弱
• 砂糖・・・大さじ4/5
• ごま油・・・小さじ1強
• キムチのもと・・・小さじ1/2

★作り方★

1. 材料をさっとゆでて冷ましておく。
2. ごま以外の調味料を混ぜる。
3. 野菜とハムと調味料和えて、ごまをふる。

※野菜はほうれん草や白菜でも出来ます。にんじんを入れても良いでしょう。キムチのもとはお好みで調節してください。