ツタンカーメンのエンドウ

なんつる農園にツタンカーメンのエンドウ豆（紫さやエンドウ）がなっています。

花も「さや」も紫色です。
ポリフェノールの一種、アントシアニン（ナスの紫色の色素）があるようです。
学校用務職員に食べられるといってさやをもらいました。
緑色のさやに戻ってしまっているものもあります。
　
もともとさやえんどうやスナップエンドウのようにさやを食べるのではなく
グリーンピースと同じように食べます。
中の豆自体は緑色ですが、ごはんと一緒に炊くと、冷めれば赤飯のように赤くなります。
ゆでて食べてみました。
やはり、さやは筋があって硬い感じですが食べられなくはありません。
ゆでたお湯が青く染まってとてもきれいでした。
この紫えんどうは、ツタンカーメンの墓の副葬品から広まったと言われていますが
本当かどうかは怪しいようです。