コーン入りグリーンサラダには、キャベツが使われています。キャベツは、大変古くからある野菜で、ギリシャ時代には薬として用いられて、日本には江戸時代に伝わったようです。
　春キャベツは３から４月頃、冬キャベツは１２から２月頃が出盛りですが、1年中出回っていますね。
　淡色野菜の中ではビタミンＣが豊富で、大きめの葉を２から３枚で1日の必要量が摂れるほどです。胃や十二指腸の潰瘍を治す働きがあるビタミンＵも含まれていて、このビタミンUは「キャベジン」と呼ばれています。そういえば、そんな名前の胃腸薬がありましたね。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。