2025年10月の記事一覧

献立：ごはん・いわしの甘露煮・切り干し大根の煮物・キャベツのみそ汁・牛乳

　今日は、いわしの筒切りをたっぷりの薬味と一緒に甘露煮にしました。朝早くに煮て、火を止めしばらく置くと、味がしっかり染みて骨まで食べられるようになりました。教室では、筒切りのいわしに躊躇し、味はおいしいけど全部は食べられないという児童が多かったようです。給食の魚は、骨の抜いてある切り身が多いですが、骨のついたままの魚も経験してほしいと思っています。

献立：パン・なすのミートグラタン・白菜とベーコンのスープ・ひとくちゼリー・牛乳

　ミートグラタンに使ったなすは、中山農産さんの規格外のものです。大きすぎたり曲がったりしていても、味に問題はありません。なすは素揚げし、ゆでたマカロニを入れると、１００キロ近くの量になりました。低学年と高学年では、グラタン皿の大きさが違い、盛り付ける量を変えます。上から植物チーズを乗せてオーブンで焼いたら完成です。

豚肉と小松菜の混ぜごはん・ちくわのいそべ揚げ・みそけんちん汁・牛乳

　給食の汁物は、具だくさんです。具だくさんにすると、汁の量が減り減塩できるのです。今日のみそけんちん汁には、８つの具材が入りました。食感や風味の違う具材が合わさって深い味わいになり、さらに、炒めてから煮ることでこくが出て、香りも良く仕上がります。

献立：豚肉とごぼうの和風カレーライス・わかめスープ・ひとくちゼリー・牛乳

　今日は、豚肉・ごぼう・小松菜が入った和風カレーです。よく炒めたごぼうの風味が引き立ち、いつもとは一味違ったカレーに仕上がりました。手作りルウのスパイスが少し多めで、辛味がありましたが、とてもよく食べていました。

献立：上海焼きそば・メンマ入り中華スープ・白玉みつ豆・大豆小魚・牛乳