⭐︎今日の給食⭐︎

牛乳

冷やし中華

ポーク焼売

ブラマンジェ

⭐︎中華麺⭐︎

そばやうどん、パスタ、そして中華麺の原料は同じ小麦粉です。

しかし中華麺だけは独特のにおいと黄色い色、そしてちぢれがあるのはどうしてでしょうか？

それは「かん水」というアルカリ液によるものです。

アルカリの作用で黄色く変色し、中華麺のコシが強くなります。