根戸小給食レシピ

2018年3月の記事一覧

レバーの甘辛揚げ

投稿日時 : 2018/03/12  HP管理者  カテゴリ:
レバーの甘辛揚げ

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
～一切れ３０ｇ程度のレバー１０枚分～
豚レバー１０切れ（スライス）
生姜醤油で下味をつけておく
  かたくり粉
揚げ油

適宜

  三温糖
  こいくちしょうゆ
  清酒(純米酒)
  本みりん		小さじ１
小さじ１
小さじ１／２
小さじ１／２		 たれ
たれは調味料を煮立てアルコールを飛ばしてください。
下味をつけたレバーに片栗粉をつけて油で揚げます。
揚がったレバーにたれを絡ませてできあがり。
（たれを上からかければ、塩分調整もできます。）
～アレンジいろいろ～
・ナッツやパン粉などの衣をつけて揚げると
食感も楽しめるおいしいフライになります。
材料や分量は参考まで。