ごぼうのチャプチェ
大量調理(学校給食)用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
~小学生10人分~
緑豆春雨 | 乾燥80g (戻しておく) | |
豚肉 | 150g(せん切りもしくはひき肉) | |
干ししいたけ | 10g(戻して石突をとってせん切) | |
ごぼう にら にんじん 玉葱 にんにく 生姜 | 80g(せん切り) 50g(3cm幅くらいに切る) 中1本(せん切り) 中1/2玉(スライス) 10g(みじん切り) 10g(みじん切り) | |
ごま油 塩・こしょう 砂糖 しょうゆ・酒 | 大さじ1 少々 小さじ1弱 各大さじ2 | あわせ 調味料に しておく |
ごま | 20g |
茹で上がったら春雨がくっつかないように油をふってきましょう。
フライパンにみじん切りにしたにんにく・生姜をいれごま油を入れたら
火にかけます。そこに豚肉を入れて炒めてください。
豚肉の色が変わったらごぼう、にんじん、玉葱を加えて炒めます。
戻した干し椎茸と半分のあわせ調味量を入れて炒めてから
最後に春雨とにらと残っていたあわせ調味料とごまを加えて
炒めて仕上げれば出来上がり。
材料や分量は参考まで。