まめ豆みそ豆
大量調理(学校給食)用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
大豆 | 60g(乾燥) | |
凍り豆腐 | 12g | |
片栗粉 | 15g | |
揚げ油 | 適宜 | |
みそ 砂糖 みりん しょうゆ 酒 | 大さじ1 小さじ2 小さじ2 小さじ1 小さじ1 | あわせて 火にかける |
凍り豆腐戻しておきます。
それぞれ片栗粉をつけて油で揚げます。
(大豆は焦げないようにゆくっりじっくりカリッとなるまで揚げます。)
甘味噌だれとからめて出来上がりです。
~アレンジいろいろ~
・ごまやクルミも入れてみる。
・高野豆腐の切り方でクリスピー感がかわります。
材料や分量は参考まで。