根戸小給食レシピ

レシピ（あくまでも大量調理用）

まめ豆みそ豆

投稿日時 : 2017/09/21  HP管理者  カテゴリ:
試食会でも好評をいただいたので、レシピを紹介させていただきます。
まめ豆みそ豆のレシピ

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
大豆６０ｇ(乾燥) 
凍り豆腐１２ｇ
片栗粉１５ｇ 
揚げ油適宜 
みそ
砂糖
みりん
しょうゆ
酒		 大さじ１
小さじ２
小さじ２
小さじ１
小さじ１		あわせて
火にかける 
大豆は洗って一晩水につけてもどします。
凍り豆腐戻しておきます。
それぞれ片栗粉をつけて油で揚げます。
(大豆は焦げないようにゆくっりじっくりカリッとなるまで揚げます。）
甘味噌だれとからめて出来上がりです。
～アレンジいろいろ～
・ごまやクルミも入れてみる。
・高野豆腐の切り方でクリスピー感がかわります。
材料や分量は参考まで。

いろいろ納豆

投稿日時 : 2017/07/10  HP管理者  カテゴリ:
ひき割り納豆にいろいろ入れていただきます。
栄養もおいしさもパワーアップしています。
いろいろ納豆のレシピ

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
ひき割り納豆９０ｇ 
野沢菜３０ｇ刻んでおく
じゃこ２１ｇ炒っておく 
青のり１．５ｇ 
糸削り(鰹節) 大さじ１ 
 ねぎ２０ｇ（ 1/5本くらい）みじん切り 
給食では野菜は加熱消毒をしています。
全部混ぜ合わせたらできあがりです。
～アレンジいろいろ～
・ごま油でじゃこを炒って、さらに野沢菜とねぎをいれて炒め、
火を止めたら他の材料もまぜる。
・ごまを加えてみる。
材料や分量は参考まで。

グリンピースご飯

投稿日時 : 2017/05/24  HP管理者  カテゴリ:
年に一度のグリンピースご飯。
おいしい！みんなよく食べていました。
グリンピースご飯のレシピ
大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
米
もち米		２４０ｇ
１５０ｇ(カップ１) 		 
水４４０ｃｃ大量調理の水量です
グリンピース 豆だけで６０ｇ 
塩６ｇ 
酒 大さじ１ 
根戸小学校のグリンピースご飯の作り方はこちら
①グリンピースは鞘から出して洗ってから、さっと茹でます。

②お米ともち米を洗って浸水し、塩と酒とグリンピースを入れて炊飯します。

③炊き上がったら、ふんわり混ぜて、できあがり。

焼き肉サラダのレシピ

投稿日時 : 2017/05/17  HP管理者  カテゴリ:
「レシピ教えてください！」という声が一番多いサラダです。
大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。

焼き肉サラダ（子ども６人分≒大人４人分）
 豚肉
（薄切りこま）		１００ｇ  
しょうゆ
酒
砂糖
生姜
にんにく
油+ごま油		小さじ１強
小さじ1/2
小さじ1/2
みじん切りにして小さじ1/4
 みじん切りにして小さじ1/4
あわせて小さじ１		 豚肉を
炒める
調味料
キャベツ  ２枚〔１００g〕太めの千切り 
にんじん  1/4本〔２５g〕千切り 
 きゅうり 小１本〔８０g〕斜め半月切り 
 塩
砂糖
酢
レモン汁
しょうゆ
油
玉ねぎ
白いりごま		 ひとつまみ
小さじ2/3
大さじ1/2
小さじ1/4
大さじ1/2
大さじ1/2
すりおろして大さじ１
小さじ１〔軽く擂るかすりごま〕		 全体を
あわせる
ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ
①豚肉を調味料で炒める
②冷ました肉と野菜とﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをあわせたら
できあがり
〔給食では野菜は加熱消毒をして使用します〕