2023年10月の記事一覧

今日のこんだて：牛乳・煮干しカシューナッツ・ご飯・炒り鶏・豆腐と油揚げのみそ汁・柿

　根菜をたっぷり使った、和風の煮物です。炒り鶏は鶏肉を油でしっかり炒めて、野菜を加えて炒め煮にする料理で、「筑前煮」「がめ煮」などとも呼ばれます。日本の各地で郷土料理として定着し、大切に受け継がれてきた料理です。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・さばのカレー揚げ・茎わかめのきんぴら・えのきのみそ汁・みかん

　さばにカレー風味の下味をつけて、カリカリに揚げました。カレー風味で魚のくさみが消え、食べやすく仕上がりました。さばに含まれている脂には、血液をさらさらにして血管を元気に保つ働きがあります。また脳の神経を育てるのを助け、記憶力を高める働きもあると言われています。子ども達にたくさん食べてほしい食材です。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・スパゲティナポリタン・ツナとコーンのサラダ・手作りんごケーキ

　今日は旬のりんごを使ってケーキを焼きました。今日使ったりんごは「紅玉」。皮がきれいなまっ赤な色で、酸味のあるりんごです。生で食べるより加熱に向き、ケーキに入れると甘みと酸味のバランスがよく、おいしく仕上がりました！

今日のこんだて：牛乳・煮干し・さつま芋ご飯・豚肉と生揚げのみそいため・かきたま汁・りんご

　今日は「我孫子産野菜の日」です。今日のご飯に炊き込んださつま芋は、我孫子市久寺家の飯田美津子さんが作ってくれたものを使いました。地元で作られた新鮮でおいしい野菜を、子ども達にぜひ味わってほしいと思います。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・まいたけご飯・肉じゃが・大根のみそ汁・バナナ

　秋においしいきのこ「まいたけ」を使った混ぜご飯です。「まいたけ」という名前は、おいしすぎて食べると舞ってしまうことから名付けられたと言われています。うまみ成分のグアニル酸がたっぷり含まれていて、とてもおいしいきのこです。子ども達に、秋の味覚をぜひ味わってほしいと思います。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・ホキのねぎソースがけ・野菜のごま和え・芋だんご汁・みかん

　白身魚のホキを唐揚げにして、甘酸っぱいねぎソースをかけました。ホキには、体を作るたんぱく質のほか、ビタミンＤも多く含まれています。ビタミンＤには、カルシウムの吸収を助けて、骨の成長をサポートする働きがあります。成長期の子ども達に、ぜひしっかりとってもらいたい栄養素です。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・擬製豆腐・ひじきの五目煮・キャベツのみそ汁・柿

　ひじきと大豆を甘辛く煮た和風のおかずです。ひじきにも大豆にも、カルシウムや鉄、食物繊維など、日ごろの食事で不足しがちな栄養素がたくさん入っています。子ども達にぜひ好きになってほしいおかずなので、給食では毎月登場させています。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・かき揚げ丼・大根の土佐漬け・根菜汁・ひとくちみかんゼリー

　手作りのかき揚げをご飯にのせて、たれをかける「かき揚げ丼」です。かき揚げには、えびやいかなどの魚介類や、ごぼうなどの野菜のほか、大豆や昆布など噛み応えのある食材をたくさん使いました。ごれらの食品には、骨を丈夫にするカルシウムや、おなかの健康を保つ食物繊維などが豊富に含まれています。

今日のこんだて：牛乳・煮干しアーモンド・マーボー丼・ワンタンスープ・りんご

　今日は１０月のお誕生日給食でした。１０月生まれの人だけに、お祝いデザートとしてあんずパイを作りました。パイ生地にカスタードクリームとあんずを乗せて、香ばしく焼きました。それぞれの教室で、お誕生日のお祝いをしました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・キムチチャーハン・手作りポテト春巻き・野菜スープ・バナナ

　ポテト春巻きは、千切りにして蒸したじゃがいもと、チーズ、ベーコンを春巻きの皮で巻いて、油でからっと揚げました。チーズとベーコンの塩気だけで食べられるので味付けいらず。ほくほくのじゃがいもをおいしく食べられる春巻きです。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・さばのみそ煮・野菜のアーモンド和え・むらくも汁・柿

　今日はさばをみそだれの中で２時間くらいかけて、じっくり煮込みました。そのため味がしっかり入り、魚独特のくさみも消え、食べやすく仕上がりました。さばに含まれている脂には、血管を健康に保ったり、脳の神経を育てるのを助けたりする働きがあると言われています。子ども達にぜひたくさん食べてほしい食材です。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・スパゲティペペロンチーノ・ごまドレサラダ・手作りブルーベリーマフィン

　今日、１０月１０日は「目の愛護デー」です。数字の１０を横にして二つ並べると、目のように見えることから、目を大切にする日として定められたそうです。ブルーベリーのむらさき色の色素「アントシアニン」には、目の疲れをいやす働きがあると言われています。今日はブルーベリーをたっぷり入れたマフィンを焼きました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・さつま芋カレーライス・福神漬け・大根サラダ・りんご

　旬のさつま芋を使ったカレーです。さつま芋の優しい甘さが、スパイシーなカレーと相性が良く、秋らしいカレーに仕上がりました。甘さが強く出すぎないように、トマトも加えて酸味をプラスしました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・きなこ揚げパン・ごぼうサラダ・ポークビーンズ・オレンジ

　きなこをたっぷりまぶした、香ばしい揚げパンです。大豆をいって粉にしたきなこは、大豆の栄養素をしっかり引き継いだ、優秀な食品です。おかずも大豆たっぷりのポークビーンズ。ビタミン、鉄、カルシウム、食物繊維など、日ごろの食事で不足しがちな栄養素が、しっかりとれる献立になりました。

今日のこんだて：牛乳・煮干しアーモンド・ご飯・鶏肉と野菜のごま煮・たまねぎのみそ汁・りんご

　ごまをたっぷり使った、香ばしい煮物です。からいりしてすったごまだけでなく、練りごまも加えてこくを出しました。不飽和脂肪酸を多く含み、カルシウムなどのミネラル豊富なごまは、子ども達にたくさん食べてほしい食材のひとつです。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・えびピラフ・たらのコーンフレーク焼き・じゃが芋入り野菜スープ・バナナ

　あっさりと淡白な味のたらを使ったコーンフレーク焼きです。パン粉とコーンフレークをつけるつなぎとして、こくのあるマヨネーズを使いました。ぱりぱりした食感が楽しい料理です。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・豆腐ハンバーグ・塩昆布和え・白菜のみそ汁・ひとくちぶどうｾﾞﾘｰ

　豆腐や豆製品をたっぷり使った、ヘルシーなハンバーグです。つなぎとして豆腐・豆乳を使っただけでなく、ひき肉の代わりにみじん切りの大豆も使いました。これらの豆製品には、カルシウムや鉄、ビタミンなど、日ごろの食事で摂りにくい栄養素が豊富に含まれています。ひき肉だけのハンバーグと比べてあっさりするので、ソースはデミグラスソースでこくを出しました。

今日のこんだて：牛乳・煮干し・里芋ご飯・ししゃものごまフライ・だまこ餅汁・お月見ゼリー

今日のこんだて：牛乳・煮干しアーモンド・ご飯大豆入り肉じゃが・豆腐とわかめの味噌汁・オレンジ

今日のこんだて：牛乳・煮干し・ご飯・さばの竜田揚げ・はりはり漬け・さつま芋のみそ汁・梨