12月15日（月）晴れ（この冬一番の寒さ）その１　食育コーナー

＜食育コーナー「今日の献立」＞ご飯、牛乳、鶏肉のから揚げ（２個）、五目きんぴら、豆腐とワカメの味噌汁、ヨーグルトでした。　生徒たち大好きな「鶏から」でした。外側がカラッと揚がっていて、中の肉がジューシーで、専門店の味がしました。

＊「ヨーグルト」まめ知識＊　ヨーグルトは、乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作る発酵食品です。

使われる乳は、「牛」のほかに「水牛」、「羊」、「山羊」などがあります。

気温の高い地方では、生乳のままだと腐りやすい状態ですが、乳酸菌で発酵させると保存性がよくなります。また、イランでは、乳を発酵させた後で乳脂肪分を分離し「バター」も作られていました。

地域のより「種」として使われるヨーグルトの「菌」が違うことで、出来上がりも違ってきます。

＊この情報は、伊藤栄養教諭からのものです。

＊＊＊我が家ではどの「菌」を使っているか分かりませんが、毎朝食卓に「手作りヨーグルト」が出てくるのでありがたいです。