今日の献立は、ごはん　麻婆豆腐　焼きしゅうまい（小学校2個、中学校3個）　バンサンスー　牛乳です。中学校にはウエハースも付きました。

今日の塩谷町産の食材は「米、味噌、にら、にんじん」、栃木県産の食材は「牛乳、豚肉、ねぎ」です。

いつもは調味料の一部に麻婆豆腐の素を入れるのですが、今日は麻婆豆腐の素を使わないレシピで作りました。本格中華の麻婆豆腐とはまた違った、どこかほっとするような味がします。使う調味料は多いのですが、ご家庭にあるもので作れます。「麻婆豆腐の素がないけれど麻婆豆腐が食べたい！」「麻婆豆腐の素を使わずに作ってみたい」ときなどにお試しください。

材料（4人分）

・豆腐（木綿でも絹でもOK）　480ｇ（1.5丁強）2㎝角に切る

・豚ひき肉　100ｇ

・ねぎ（白い部分）　60ｇ（2/3本）粗みじん切り

・にんじん　40ｇ（1/4本）粗みじん切り

・にら　28ｇ（1/4束強）5㎜幅

・干ししいたけ　4ｇ（2個。生しいたけなら1個）水戻しして粗みじん切り

・おろしにんにく　2.4ｇ（1/4かけ）

・おろししょうが　2.4ｇ（1/8かけ）

・ごま油　2.8ｇ（小さじ3/4）

・みりん　1ｇ（小さじ1/5）＊1㏄計量スプーンがあると便利です。

・味噌　12ｇ（大さじ2/3）＊米味噌を使用しています。だしの入っていないものを使ってください。

・醤油　20ｇ（大さじ1強）

・片栗粉　8ｇ（大さじ1）同量の水（分量外）で溶く

・中華スープの素　2ｇ

・豆板醤　1.3ｇ（小さじ1/5）＊好みで加減してください。

・水　120㏄

 
作り方

①ごま油で豚ひき肉、豆板醤、にんにく、しょうがと、ねぎの半分を炒める。

②肉の色が変わったら、にんじん、しいたけを加えて炒める。

③水と中華スープの素、砂糖、みりんを加えて煮る。

④豆腐を下茹でし、水気を軽く切る。（水分を抜くためと、温めておくため。電子レンジ加熱でもOK）

⑤③に味噌、醤油を入れて混ぜたら、④の温めた豆腐を入れ、水溶き片栗粉でとじる。

⑥にらと残り半分のねぎを入れ、温まったらできあがり。

＊豆板醤の代わりに、ラー油でも。その場合は仕上げに加えてください。