３年生豆腐づくり見学

令和６年１月３０日（火）、３年生が市農政課職員と農産物加工研究会の方々をお招きして、豆腐づくり見学を行いました。

３年生は総合的な学習の時間を使って、枝豆づくりを行ってきました。その一環で、大豆から作られる豆腐づくりを見学させていただきました。
以下のような工程で豆腐作りを行っていました。
まず、大豆を一晩、水に浸します。

大豆と水をミキサーにかけてすりつぶします。

沸かしておいたお湯を加え、火にかけます。

沸騰したら、弱火にして７～８分ほど煮ます。
焦げやすいので、鍋底を木べらでかき混ぜながら煮ます。

こし袋に入れ、固く絞ります。

しぼって、たまった液は豆乳で、こし袋にのこったものは、おからだそうです。

おからを一口ずつ試食させていただきました。

鍋に豆乳を入れ、８３℃になったら、にがりを入れます。

その後は、やさしく木べらでかき混ぜていると少しずつ固まってきます。

出来たてのおぼろ豆腐を試食しました。

やわらかくクリーミーな味がしました。

残りは、型枠にはめて固めました。

かために仕上げた木綿豆腐は、給食の時間にいただきました。
おぼろ豆腐との食感や味の違いを感じていました。
普段、豆腐を好んで食べないという児童も、おいしいと言って食べていました。
大豆から豆腐ができる工程や手間暇かけて作られていることを知ることができました。