2025年1月の記事一覧

　今日は、姉妹都市の約束を結んでいる福島県の相馬市の郷土料理です。「かつおの焼き漬け」は、鰹がたくさん捕れたときに作る家庭料理です。昔は冷蔵庫がなかったので鰹の切り身を油で焼いてタレに漬け込んで、日持ちをよくするという生活の知恵です。「鰹の焼きびたし」や「鰹のつけ焼き」とも言われてお母さんの味として親しまれています。そして、江戸時代、福島県は会津藩と言われました。「こづゆ」は、会津藩のおもてなし料理の一つです。お客様が会津藩のお屋敷に来た時に、温かい「こづゆ」という汁物でおもてなしをしたそうです。