5月９日の給食

今日の給食は「カレーうどん　牛乳　ちくわの磯辺揚げ　切り干し大根のツナマヨ和え」でした。

切り干し大根の原材料は「だいこん」です。細く切ったものを天日で干して乾燥させると、大根の中の水分が95％から16％にまで減り、大根の持つ栄養価がぐんと上がり、カルシウムやビタミンDを蓄えます。水で戻すときは漬けすぎると食感や風味が減ってしまうので、10分から15分を目安にするといいですよ。今日はツナマヨ和えでおいしくいただきました。