１２月４日の給食

今日の献立は、「ごはん　タラの塩こうじ焼き　れんこんサラダ　ごぼう汁　牛乳」でした。

塩こうじは、蒸したお米にこうじ菌を繁殖・発酵させた米こうじに、塩や水を加えてさらに発酵させて作る日本の伝統的な調味料です。塩こうじは、塩味だけでなく甘味やうま味、こうじのほのかな香りがあるので、調味料として使うことで食材がさらにおいしくなります。今日は、タラに塩こうじをつけて、オーブンで焼きました。