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1. ☆ 9月10日(火)カリッとふわっと「あじの竜田揚げ」!!

投稿日時: 09/10 サイト管理者

今日の給食は【ごはん、あじの竜田揚げ、五目煮、豆腐のみそ汁、牛乳】です。

今日は「あじの竜田揚げ」について紹介します。

竜田揚げの語源については、色々な説がありますが、中でも有名なものは、奈良県にある紅葉の名所キラキラ「竜田川」という川に由来する、というものです。竜田揚げは、魚や肉を醤油、みりん、酒、しょうがに漬け込み、片栗粉などのでんぷんを付けて、油で揚げて作ります。揚げた時に、醤油の色が赤くなり、切り身の所々にでんぷんの白い粉が浮かぶ見た目が、川に紅葉の赤い葉が流れている情景に似ていることから、この料理名が考えられたと言われています3ツ星唐揚げと竜田揚げは似ていますが、味付けに醤油を使うこと、衣にでんぷんを使うことが竜田揚げの特徴とされています。

今日の竜田揚げは、あじで作っています。小骨がありますが、よくかんで食べましょう。