４月２１日（金）の給食

４月２１日（金）の給食のメニューは
キャロットライス、牛乳、鮭のごまマヨネーズ焼き、
フレンチサラダ、豆腐スープでした。
「豆腐」は「畑の肉」とも呼ばれていてる
大豆を主原料にしています。
大豆の栄養的特徴をほとんど受け継いでいるので、
良質のたんぱく質をはじめ、ビタミンＢ１・カルシウム・カリウムなどが
ぎっしりと詰まっています。
これらの成分は、動脈硬化や心臓病、糖尿病などの
生活習慣病の予防や、脳の健康、老化防止に働きます。
また、腸の働きを整えて活性化させ、
消化吸収を助ける作用ももっています。
さて、消化の悪い大豆も、豆腐になれば
消化率が約９５％とグンとよくなります。
口当たりもよく、先人の知恵に脱帽する食材のひとつです。
緑黄色野菜と一緒に食べると栄養効果がアップするので、
ご家庭でも参考にしてください。