９月２２日（金）の給食

９月２２日（金）の給食のメニューはなすのキーマカレー（パセリライス）、牛乳、ビーンズサラダでした。
本日の「キーマカレー」には季節の野菜「なす」が加えられて作られています。「なす」は今では一年中お店に出回っていますが、露地栽培の収穫時期は７月から９月で、夏から秋にかけてが旬の野菜です。自分で育てたことのある人も多いのではないでしょうか。春日部でも栽培しているところも多く見られます。
「なす」は油との相性がとてもよいという特徴があります。油を吸収することで旨味がますからです。また、「なす」は味に強い個性がないので、焼き物・揚げ物などどんな料理にもなじむ万能野菜です。本日は「なす」を油で揚げてからキーマカレーに加えて、それをパセリライスにかけました。