９月２９日（金）の給食

９月２９日（金）の給食のメニューはごはん、牛乳、鮭の紅葉焼き、切り干し大根のあえ物、磯煮でした。今日の給食の紅葉焼きは「鮭」の上に人参で作ったソースをのせて作ったものです。「鮭」には消化吸収の良い良質なたんぱく質が豊富に含まれていますが、それ以外にも学習能力や記憶力を高める働きや、血行をよくする働き、乾燥肌を保護する働きなどがあり、成長期の中学生には特におすすめの魚です。「鮭」の身の赤い色は「アスタキサンチン」と呼ばれる成分で、本来は青色ですが、加熱することによって赤色に変わります。この赤色の成分には、生活習慣病を予防する栄養成分が多く含まれていますが、それだけでなく目の疲れをとってくれたり、ストレス解消にも役立つといわれています。風邪に対する抵抗力をつけるビタミンＡも豊富に含まれています。