南中ランチ１１／１７

今日のメニューは「発芽玄米ご飯」「白身魚もみじ焼き」「ひじきとチーズのサラダ」「白玉団子汁」「ふりかけ」でした。今日の主菜はホキという白身魚をつかった「白身魚のもみじ焼き」です。魚の上にかかっているソースはマヨネーズとペースト状にしたにんじんを合わせたもので、オレンジ色の紅葉をイメージしています。

この「もみじ焼き」の食レポをします。

一口いただくと、ホキの身はふっくらとしており、臭みがなく上品な味わい。その淡白な旨味を包み込むのが、芸術的なもみじソースです。このソースは、なめらかにペースト状にされたにんじんと、まろやかなマヨネーズを絶妙なバランスで合わせたもの。マヨネーズのほどよい酸味とコクが、人参本来の優しい甘さを引き立てています。加熱されたことで、香ばしさが加わり、濃厚なのに重すぎない理想的な味わいです。とても美味しくいただきました！