市民大学「そば打ち体験」

　１２月１４日は「そば打ち体験」講座です。講師の岩井先生は、正風館の元館長をされていた方です。
　そば打ちは、まずむずかしい･･･、でも楽しかった

　岩井講師より、そば粉に関するビックリするような説明。粉の割合によって味の違いが出る。また昔から日本での蕎麦の需要と地域での違いなど、知らないことが沢山ありました。

　蕎麦は、挽きたて、打ち立て、茹でたてが美味しいと云われていますが、見ると実行するとでは大変な違いで、まず新そば粉は水加減を大事にし、こねるのは１００回とはびっくり、そして切る、これがまた細切りに揃えるのが大変、これが一番難しかった。

　細切りにすれば、のどごしつるり、少々太くなると歯ごたえ（笑）の良い蕎麦に仕上がる。

　先に講師に作ってもらった蕎麦の味は、味香り共に良くおいしかった。自分の仕上がりでは、まるで味が違う。でも皆さん自己満足（？）のようだった。
　岩井講師のご指導は、とても良く理解する事が出来ましたが、聞くと実行するとでは、大違いでした。

　

　と云う事でやっぱり一夜づけでは、何事もうまく行かないと、体感しました。出来ればベテラン（職人）さんに食べさせてもらうのが一番かなﾌﾌﾌ―。

本日、この体験授業の為にお世話くださいました運営委員の方々に、お礼申しあげます。ありがとうございました。 

追記　会の後で１７期・１８期生で、蕎麦打ち体験と一年を振り返り、反省会を行いました。皆さんそれぞれ満足された一年であったようです。

楽しい一日でした。