12月8日の給食

今日の給食は「ごはん　牛乳　鶏肉の照焼　だいこんのキムチ和え　さつま芋と小松菜のみそ汁」でした。

キムチは、もともとは塩漬けされた野菜のことを言います。現在のキムチは塩漬けされた材料に香辛料を混ぜ込み低温で乳酸発酵で熟成させた漬物と、熟成させない浅漬けがあります。日本で主に販売されているキムチは熟成されていない浅漬けが中心となっています。

キムチは乳酸菌や唐辛子に含まれるカプサイシン、ビタミンB1、ビタミンB2などの栄養成分を含む発酵食品で、これらの成分により、整腸作用やエネルギー消費の促進、代謝の向上などの作用が期待できます。

今日もおいしくいただきました。