「胚芽ロール、チリコンカン、キャベツとウインナーのスープ、かぼちゃプリン、牛乳」

今日は「チリコンカン」です。豚挽肉、玉ねぎ、にんじん、大豆などを炒めて、水煮トマトやチリパウダーなどの調味料で味付けした料理です。豚挽肉は、にんにくや赤ワインといっしょに炒めて、塊がないようによくほぐしました。

明日は「ハロウィン」です。ハロウィンには、仮装したり、かぼちゃをくり抜いた「ジャック・オ・ランタン」を飾ったりしますが、もとはヨーロッパの収穫祭だったそうです。今日はかぼちゃを使った「かぼちゃプリン」がデザートです。

「豚肉どんぶり、かみかみサラダ、芋団子汁、牛乳」

今日は「カミカミメニュー」です。

「かみかみサラダ」は、４年１組の加藤さんのお母さんから教えていただいた「我が家のおすすめレシピ」です。さきいかや切り干し大根など、かみごたえのある食材が入ったサラダです。さきいかは、オーブンで焼いて、ゆでた野菜と和えました。かめばかむほど、さきいかのうま味が口の中に広がります。

「ごはん、さばの文化干し、れんこんのきんぴら、豚汁、牛乳」

今日は「れんこんのきんぴら」です。洗ったれんこんは、皮をむいて、いちょう切りにし、水にさらしてから炒めました。れんこんは、煮炊きをする回転釜の鉄分に反応して黒くなってしまうことがあるので、とても気を遣う食材です。

「豚汁」の豚肉は、かたまらないよう少しずつほぐしながら入れていきます。大根、にんじん、ごぼうなどの根菜は、体を温める働きがあります。

「カレーうどん、角揚げの磯煮、ビーンズおさつ、牛乳」

 今日は「カレーうどん」です。うどんはなるべく伸びないように、別にゆでて食缶に入れ、肉や野菜などが入ったカレー味の汁を注ぎ入れました。だしは今日も「さばぶし」でとりました。

「ビーンズおさつ」は、素揚げしたさつまいもと大豆、オーブンで焼いたかえり煮干しとごまに、黒砂糖で作ったみつをからめました。さつまいもは旬で、千葉県でたくさんとれます。

「ごはん、かつおの更紗揚げ、和風あえ、かき玉みそ汁、牛乳」

 今日は「かつおの更紗揚げ」です。秋にとれる「かつお」は、「戻りがつお」とも呼ばれ、脂がのっておいしい時期です。しょう油やカレー粉、しょうがなどで下味をつけ、澱粉をまぶしたかつおを油で揚げました。

「和風あえ」は、調味料で煮て味付けした油揚げとゆでた野菜をあえました。小松菜は、流山産です。

「ツナピラフ、かぼちゃの米粉スープ、ヨーグルト、牛乳」

今日は「おはなし給食」最終日です。「１４ひきのかぼちゃ」という絵本にちなんで、かぼちゃ料理を取り入れました。森に住む１４匹のねずみの家族が、種から育てたかぼちゃを収獲し、かぼちゃを使っておいしい夕ごはんを作るお話です。

「かぼちゃの米粉スープ」は、豆乳を使い、米粉でとろみをつけました。かぼちゃは最後の方に入れ、煮崩れないように仕上げました。寒い日に体があたたまるスープです。

「ごはん、鮭の和風ムニエル、のりあえ、野菜のごま汁、牛乳」

今日は「おはなし給食」２日目です。「１１ぴきのねこ」という絵本にちなんで魚料理を取り入れました。いつもお腹をすかせた１１匹ののらねこたちは、怪物みたいに大きな魚を探しに行くお話です。

「鮭の和風ムニエル」は、小麦粉をまぶした鮭をオーブンで焼いて、にんにく、しょうがが入ったしょうゆだれをかけました。

「テーブルロール、鶏肉と野菜のトマト煮、せかいいちおいしい石のスープ、りんご、牛乳」

 今日から３日間は「おはなし給食」と題し、絵本にちなんだ料理が登場します。

今日は「せかいいちおいしいスープ」という絵本をもとに、「せかいいちおいしい石のスープ」を再現しました。ある３人の兵隊が見知らぬ村で、石からおいしいスープを作る話です。給食では石をイメージして「いわしのつみれ」を入れました。

昼の放送では、図書委員会の人たちが読み聞かせをしてくれました。

「しょうゆラーメン、肉団子の甘酢あん、フルーツみつ豆、牛乳」

 今日は「しょうゆラーメン」です。１年２組、４年４組の「はしわすれゼロキャンペーンリクエスト献立」です。ラーメンはのびないように、スープと別々に配缶し、教室で配膳するときに、お椀にめんを入れてスープをかけました。

「枝豆じゃこごはん、けんちん汁、ごまあんだんご、牛乳」

今日は「十三夜」です。「十三夜」には、この時期に収獲される栗や枝豆をお供えすることから、「栗名月」「豆名月」とも呼ばれています。今日は、塩ゆでした枝豆と、オーブンで焼いたちりめんじゃこ、白ごまをごはんに混ぜました。

「ごまあんだんご」は、こしあんに黒すりごまを混ぜて、ゆでただんごにからめました。