「ナポリタン、白菜とベーコンのスープ、米粉のチョコケーキ、牛乳」

 今日は２学期最後の給食です。

「ナポリタン」は、豚肉、ウインナー、野菜を炒めて、ケチャップやトマトピューレなどで味付けし、固めにゆでたスパゲティーを混ぜ合わせました。ピーマンは、さっと下ゆでして冷却し、最後の方に入れて彩りよく仕上げました。

「米粉のチョコケーキ」は、米粉やココア、豆乳などの材料をよく混ぜ合わせ、カップに流し入れてオーブンで焼き、上から粉糖をふりました。今日は５年生が校外学習でいませんでしたが、おおぐろの森小学校と併せて約1,200個のチョコケーキを焼きました。（作り方はここをクリック！）

スープに入っている白菜、小松菜は流山産です。

３学期の給食は、１月１１日（火）から開始です。お楽しみに！！

「ドライカレー、フライドチキン、コーンポテト、キャベツスープ、牛乳」

今日は「フライドチキン」です。下味をつけた鶏肉に、小麦粉、チリパウダー、パプリカパウダー、オールスパイス、コンソメ、塩、こしょうを水で溶いた衣をつけて油で揚げ、少しスパイシーなフライドチキンにしました。

「コーンポテト」は、玉ねぎ、ホールコーンを炒めて味付けしたところに、ゆでたじゃが芋とパセリを混ぜ合わせました。今日使ったじゃが芋は、約１００㎏。家庭と違って量が多いので、丁度良い固さに仕上げるのも気を遣う作業です。

５年生は明日校外学習なので、今日が２学期最後の給食になりました。

「あずきごはん、さばのゆずこしょう焼き、れんこんのきんぴら、かぼちゃ汁、牛乳」

 来週の２２日は「冬至」です。今日は冬至の献立にしました。

冬至は、昼の長さが一番短くなる日です。冬至には、「あずきがゆ」や「かぼちゃ」「ん」のつく食べ物を食べ、「ゆず湯」に入るとかぜをひかないといわれています。

「あずきごはん」は、あずきのゆで汁を入れて炊きました。

今日使っている「ん」のつく食べ物は、れんこん、にんじん、こんにゃく、だいこんです。

「ゆず」は、しぼり汁と細かくきざんだ皮を、さばにかけるたれに使いました。

「お魚メンチカツバーガー、コールスロー、野菜ときのこのスープ、ヨーグルト、牛乳」

 今日は「お魚メンチカツバーガー」です。いわしのすり身や野菜が入ったメンチカツを油で揚げました。

「野菜ときのこのスープ」には、流山産の白菜と小松菜が入っています。白菜は、芯の部分と葉の部分に分けて切り、火の通りやすい葉の部分は最後の方に入れました。寒くなると甘みが増しておいしくなります。

「大根菜めし、豚肉と大根の煮物、ちゃんぽんみそ汁、牛乳」

今日は、流山産の旬の大根を使った献立です。

「大根菜めし」には、葉の部分を使いました。細かくきざんだ葉をサッとゆで、油で炒めて味付けし、オーブンで焼いたちりめんじゃことごまと共にごはんに混ぜました。

煮物には、白い根の部分を使いました。味が染み込むように、切ってから下ゆでしました。豚肉の角切りは、１時間下煮してやわらかく仕上げました。

今日使った大根は、葉も含めて約100㎏。大根の葉は、寒くなって霜が降りると凍ってしまったり、外側から黄色くなってくる部分を取り除いたりする手間があるのですが、農家の方がいろいろ考えて良い状態の葉を納品して下さいました。

また、調理員さんも、虫が入らないようによく見ながら洗って調理して下さいました。

今日は、白菜、長ねぎ、小松菜も流山産です。

「五目あんかけ焼きそば、中華卵スープ、フルーツ白玉、牛乳」

 今日は「五目あんかけ焼きそば」です。めんは、オーブンで蒸し焼きにして、クラスごとに配缶しました。今日はおおぐろの森小学校と八木北小学校あわせて１３０㎏のめんを使いました。

スープに使用した卵は３０㎏。約４００個の卵を片手でスピーディーに、そして殻が入らないようによく見ながら割っていきます。溶いた卵は、少しずつ釜に流し入れ、フワッとした卵スープに仕上げました。

「ごはん、ハンバーグのきのこソース、切り干し大根のサラダ、さつま汁、牛乳」

今日は「ハンバーグ」です。なのはな学級の「はしわすれゼロキャンペーンリクエスト給食」です。玉ねぎ、マッシュルーム、しめじを炒めて、デミグラスソースやケチャップなどで味付けしたきのこソースをかけました。

「さつま汁」は、千葉県産のさつまいもが入った具だくさんのみそ汁です。大根、長ねぎは流山産です。今日も朝早く、農家の方が納品して下さいました。

「ごはん、ミナミカゴカマスの幽庵焼き、ごまあえ、豚汁、牛乳」

今日は「ミナミカゴカマスの幽庵焼き」です。あまり聞き慣れない名前の魚ですが、鰆に似た食感で、今日は「ゆず」が入った調味料に漬け込んで、オーブンで焼きました。

「ごまあえ」は、もやし、キャベツ、にんじん、小松菜をゆでて冷却し、調味料とすりごまを混ぜ合わせました。すりごまは、オーブンで焼いて香りよく仕上げました。

小松菜、長ねぎ、大根は、流山産です。

「キャラメル揚げパン、炒り卵と野菜のソテー、ミネストローネ、牛乳」

 今日は「キャラメル揚げパン」です。スキムミルクとキャラメル味の粉を、高温でサッと揚げたコッペパンにまぶしました。油の温度や揚げる時間によって油を吸ってしまうので、手早く揚げて、粉をまぶしていきます。

「ミネストローネ」はイタリア料理です。最初ににんにく、ベーコン、セロリを炒めます。セロリは炒めると独特の香りがとんで食べやすくなります。

「カミカミどん、野菜のごま汁、りんご、牛乳」

 今日はカミカミメニューです。

「カミカミどん」には、豚肉、ごぼう、こんにゃく、茎わかめなど、かみごたえのある食材が入っています。最後に下ゆでしたピーマンを入れ、色よく仕上げました。

「りんご」は、３回洗って８等分し、芯を取りました。今日は、全部で１６５個のりんごを使いました。皮ごとよくかんで食べましょう。

「野沢菜チャーハン、鶏団子の中華スープ、フルーツあえ、牛乳」

今日は「野沢菜チャーハン」です。長野県などでよく食べられている「野沢菜漬け」が入ったチャーハンです。ちりめんじゃこもオーブンで焼いてから炒めた具材に入れ、炊いたごはんに混ぜました。

中華スープに入っている長ネギ、小松菜は流山産です。

「こぎつねごはん、ハタハタの立田揚げ、即席漬け、じゃが芋のそぼろ汁、牛乳」

今日は「こぎつねごはん」です。油揚げや鶏肉、にんじんを調味料で煮て、ごはんに混ぜました。

「ハタハタ」は、秋田県の魚として有名ですが、兵庫県や鳥取県でもたくさんとれます。骨ごと食べられるので、骨や歯を丈夫にするカルシウムが豊富です。

「即席漬け」のかぶ、にんじん、キャベツは、ゆでて冷却し、塩を振ってなじませて水分を出してから塩昆布と和えました。

「韓国風もやしごはん、キムチスープ、杏仁豆腐、牛乳」

 今日は「韓国風もやしごはん」です。豚挽肉、にんじん、もやしなどを炒めて味付けし、ごはんに混ぜました。ビビンバ風の混ぜごはんです。

スープに使用したキムチは、軽く汁気を切り、辛みを抑えて作りました。

今日使用した長ねぎ、白菜、小松菜は流山産です。

「胚芽ロール、キャロットシチュー、ツナとわかめのサラダ、みかん、牛乳」

今日は「キャロットシチュー」です。にんじんのすりおろしが入って、きれいなオレンジ色のシチューが出来上がりました。とろみは、千葉県産の米粉を使いました。

「みかん」は、専用の軍手をつけて、ひとつずつこすり、３回洗ってから数えました。