2022年2月の記事一覧
2月25日(金)
「ごはん、すきやき煮、さつま芋のみそ汁、牛乳」
今日は「すきやき煮」です。豚肉は、酒を振り、塊が無いようによく炒めます。春菊は、シンクで3回洗い、再度虫などが付いていないか確認しながら切っていきます。長ねぎや白菜などの野菜や、焼き豆腐にも味が染み込むように煮て、最後に春菊を入れて仕上げました。
みそ汁に入っているさつま芋は、千葉県でたくさんとれます。今日は皮ごと使いました。大根、小松菜は流山産です。
2月24日(水)
「胚芽ロール、パンプキンシチュー、アーモンドサラダ、りんご、牛乳」
今日は、5年3組と6年3組の給食委員会が考えた献立です。冬が旬の食材を使い、体が温まるあったか給食をテーマに考えてくれました。
「パンプキンシチュー」は、小麦粉とバターを弱火で炒めたルウを入れ、とろみがつくまで煮込みました。 ブロッコリーは、冬から春が旬です。花の部分は小さく切り、芯の部分はうすく切って、サッと下ゆでして最後に入れました。
りんごは旬の果物です。3回洗って8等分に切り、芯を取りました。
2月18日(金)
「ごはん、鶏肉の中華風ロースト、かみかみサラダ、チンゲンサイのスープ、牛乳」
今日は「カミカミメニュー」です。
鶏肉は、にんにく、しょうが、みそ、ごま油などの調味料に漬け込み、オーブンで焼きました。
「かみかみサラダ」は、夏休みに保護者の方から募集したレシピです。さきいかや切り干し大根、流山産小松菜などが入ったかみごたえのあるサラダです。かむごとにさきいかのうま味が口の中に広がります。
2月17日(木)
「ピザトースト、ツナときゅうりのサラダ、卵と大根のスープ、牛乳」
今日は、6年2組の給食委員会が考えた献立です。パンを主食として、旬の食材を使った栄養バランスのとれた献立を考えてくれました。
「ピザトースト」は、厚切りの食パンに豚挽肉や玉ねぎを炒めて作ったミートソースやチーズをのせてオーブンで焼きました。今日は2校併せて約1,300枚焼きました。
スープには、冬が旬の流山産大根や長ねぎ、小松菜が入っています。卵もフワッとして、やさしい味のスープに仕上がりました。
2月16日(水)
「ごはん、さばの塩麹焼き、ごまあえ、豚汁、牛乳」
今日は、5年3組と6年3組の給食委員会が考えた献立です。ごはんと魚、あえもの、汁物を組み合わせた和食の献立を考えてくれました。
さばは、塩麹に漬け込み、オーブンで焼きました。肉や魚を塩麹に漬けると、うま味が増してやわらかく仕上がります。
「ごまあえ」の小松菜は、流山産です。すりごまはオーブンで焼いて、香りよく仕上げました。
「豚汁」は、豚肉や根菜が入った具だくさんのみそ汁で、寒い冬に体が温まります。大根は流山産です。
2月15日(火)
「ひじきごはん、野菜のごま煮、白菜と油揚げのみそ汁、牛乳」
今日は「ひじきごはん」です。ひじきは、千葉県の房総地区でたくさんとれます。骨や歯を丈夫にするカルシウムや、腸の調子を整える食物せんいが多く含まれています。
「野菜のごま煮」は、鶏肉や根菜を煮て、最後にすりごまを入れました。すりごまが煮汁を吸って全体にからみ、香り良く仕上がりました。
みそ汁に入っている白菜、長ねぎは、流山産です。
2月14日(月)
「わけねぎの和風スパゲティ、ミートボールと野菜のスープ、米粉のチョコケーキ、牛乳」
今日は「わけねぎの和風スパゲティ」です。「わけねぎ」や「長ねぎ」は流山市でたくさん作られています。ねぎには、疲れをとったり、かぜを予防したりする働きがあります。今日はしょうゆやかつお節も入れて、和風の味付けにしました。
今日はバレンタインデー。2校併せて約1,200コの「米粉のチョコケーキ」を作りました。米粉やベーキングパウダー、ココア、さとう、豆乳、サラダ油をダマが無いようにしっかり混ぜ合わせます。量が多いので力がいる作業です。米粉を使っているので、焼き上がりの表面はカリッと、中はもちもちとした食感に仕上がりました。
2月10日(木)
「黒パン、白身魚のコーンマヨ焼き、野菜ときのこのソテー、ミネストローネ、牛乳」
今日は「白身魚のコーンマヨ焼き」です。ホールコーン、クリームコーン、ノンエッグマヨネーズ、パセリを混ぜ、たらにかけてオーブンで焼きました。今日は2校併せて、約1,200コ焼きました。コーンマヨネーズが淡泊なたらと合い、魚が苦手な人でも食べやすいです。
「野菜ときのこのソテー」には、しめじやエリンギが入っています。きのこ類には、ビタミンDや食物せんいが多く含まれていて、病気を予防する働きがあります。
2月9日(水)
「こぎつねずし、厚焼き卵のおろしソース、ゆばのすまし汁、ぽんかん、牛乳」
今日は「こぎつねずし」です。油揚げ、鶏肉、にんじんを調味料で煮て、合わせ酢と共にごはんに混ぜました。
厚焼き卵には、流山産の大根が入ったおろしソースをかけました。
「ゆば」は、豆乳を温めた時にできる表面の膜です。京都や日光で精進料理として昔から食べられてきました。今日はすまし汁に入れました。長ねぎ、小松菜は流山産です。
「ぽんかん」は、旬の果物です。
2月8日(火)
「根菜のきんぴらごはん、ししゃものカレー揚げ、ちゃんぽんみそ汁、牛乳」
今日はカミカミメニューです。
「根菜のきんぴらごはん」には、かみごたえのあるごぼう、れんこんなどが入っています。具材を煮て味付けをしてからごはんに混ぜました。
「ししゃものカレー揚げ」は、ししゃもに米粉とカレー粉をまぶして油で揚げました。ししゃもは頭からしっぽまで骨ごと食べられます。
よくかんで食べるとだ液がたくさん出るので、虫歯を予防し、消化を助けます。また、食べ過ぎを防止したり、頭の働きをよくしたりします。