「ごはん、おろし豆腐ハンバーグ、小松菜とこんにゃくのごま炒め、かんぱちのみそ汁、牛乳」

 今日は「小松菜とこんにゃくのごま炒め」です。流山産の小松菜を４３㎏使いました。材料を炒めて味付けし、最後に入れたすりごまと糸削りが水分を吸って味がよくからみました。

みそ汁には、愛媛県産の「かんぱち」が入っています。今日使用した「かんぱち」は、「農林水産省国産農水産物販路多様化緊急対策事業」の無償食材です。

「ポークカレーライス、野菜のごまサラダ、牛乳」

今日は人気メニューの「ポ－クカレーライス」です。バターと小麦粉を弱火で約１時間、色づくまで炒めてカレールウを作りました。角切りの豚肉は、丁寧にあくをすくいながら、１時間以上コトコト煮て柔らかくしました。

サラダには、たっぷりのすりごまと、しょうがのすりおろしも入れたので、香りよく仕上がりました。

「とんこつラーメン、鶏肉と白菜の中華炒め、フルーツ白玉、牛乳」

今日は「とんこつラーメン」です。今までラーメンは、スープにめんが入った状態で出していましたが、今回は、めんが伸びないように、ゆでためんとスープを別々の食缶で出しました。クラスでおわんにめんを入れ、スープをかけてもらいました。

炒め物の白菜は、芯の部分と柔らかい葉の部分では火の通りが違うので、別々に切って、芯の部分を先に入れて炒めました。

「チリドッグ、麦のリゾットスープ、牛乳」

今日は「チリドッグ」です。豚挽肉や玉葱、ウインナー、きざんだ大豆を炒め、トマト水煮、ケチャップ、ソースの他にチリパウダーやパプリカパウダーを入れて味付けしました。

スープに入っているもち麦は、1時間半位お湯に漬けてから煮ました。麦には食物せんいが多く含まれています。また、もちもち食感がスープのアクセントになっています。

「ごはん、さんまの甘露煮、ごまあえ、さつま芋のみそ汁、牛乳」

 今日は「さんまの甘露煮」です。大きな釜に調味料とねぎ、しょうが、さんまを入れ、クッキングシートを落とし蓋にして２時間弱コトコト煮ました。骨まで柔らかく煮えたので、骨ごと食べられました。

みそ汁には、今が旬の千葉県産さつま芋や流山産の小松菜が入っています。

「山菜うどん、角揚げと里芋のそぼろ煮、みたらし団子、牛乳」

今日は「十五夜」です。「中秋の名月」とも呼ばれ、すすきや月見団子、里芋、さつま芋、栗などをお供えします。

煮物に入っている里芋は、下ゆでしてから他の材料と一緒に煮ました。

「みたらし団子」は、しょう油、上白糖、黒砂糖でみたらしあんを作り、ゆでた白玉もちにからめました。ゆでた白玉もちがくっつかないように、手早くあんにからめました。

「ごはん、鮭のみそマヨネーズ焼き、即席漬け、けんちん汁、牛乳」

 今日は「鮭のみそマヨチーズ焼き」です。鮭に玉ねぎ、えのきたけ、みそマヨネーズをのせて焼きました。

校長先生は、みんなが給食を食べる３０分前に食べます。「検食」といって、給食に異物は入っていないか、味や温度、1食分の量などが適切であるかを確認します。校長先生が不在の時は、教頭先生が検食をしています。

「みそ豚肉チャーハン、カシューナッツの揚げ煮、五目スープ、牛乳」

 今日は「みそ豚肉チャーハン」です。具材の味付けにみそを使いました。食物せんいが豊富なごぼうも入っています。

「カシューナッツの揚げ煮」は、油で揚げた鶏肉、さつま芋と、ピーマン、カシューナッツを甘辛のたれで和えました。

配膳員さんは、給食がおおぐろの森小学校から届く前に、各クラスのワゴンや１年生用のコンテナはもちろんのこと、エレベーターのスイッチもアルコールで消毒しています。

「ひじきごはん、ちくわの磯辺揚げ、豆乳みそ汁、牛乳」

 今日は「ひじきごはん」です。ひじきは、千葉県の房総地区でたくさんとれる海藻で、「房州ひじき」と呼ばれています。カルシウムや食物せんいが豊富です。

「ちくわの磯辺揚げ」は、ちくわに青のりが入った衣をつけて油で揚げました。

おおぐろの森小学校で作られた給食は、八木北小学校へは、11時10分位に到着します。１台のコンテナには、４クラス分の食器や食缶類が入っているのでとても重く、動かすのも力がいります。そして、配膳員さんが、食器や食缶を各クラスのワゴンに載せ替え、牛乳も載せて、エレベーターで各階に上げて配膳室に運びます。分散登校中、配送の運転手さんには、午前中に２往復、午後の食器、食缶類の回収と合わせて３往復していただきました。

「テーブルロール、鶏肉のハーブ焼き、マカロニソテー、ポテトスープ、牛乳」

 今日は「鶏肉のハーブ焼き」です。鶏肉に調味料とにんにく、パセリ、オリーブ油をからめてスチームコンベクションオーブンで焼きました。スチームコンベクションオーブンは、蒸し焼きで調理できるので、ふっくら柔らかく焼き上がります。

「マカロニソテー」に入っているピーマンはサッと下ゆでし、仕上げに入れて色よく仕上げました。