１１月１５日（月）

投稿日時 : 2021/11/15  職員  カテゴリ:

「ごはん、鶏のから揚げ、おかかあえ、ちゃんぽんみそ汁、牛乳」

 

 今日は「とりのから揚げ」です。鶏肉は、にんにく、しょうが、調味料に漬け込み、澱粉をまぶして油で揚げました。人気のメニューです。

「おかかあえ」の野菜は、ゆでて冷却器に入れて冷やし、調味料とオーブンで焼いたかつおぶしを和えました。野菜をゆでる時は、中心温度が８５℃以上になっているか確認してからザルに移しますが、約８０㎏の大量の野菜を色よく仕上げるために、手早く作業していきます。