５月７日（金）

投稿日時 : 2021/05/07  職員  カテゴリ:

「ごはん、ちくわの新緑揚げ、和風あえ、豚汁、牛乳」

 

 今日は「ちくわの新緑揚げ」です。小麦粉と米粉、抹茶を水で溶いて、ちくわにつけて揚げました。立春の日から数えて８８日目を「八十八夜」といいます。今年は５月１日でした。この時期に摘むお茶の葉は「新茶」又は「一番茶」と言われ、おいしくて栄養豊富なお茶です。

「和風和え」の野菜は、ゆでて、真空冷却機に入れて冷やします。８５℃以上あった野菜が、３０分で１８℃まで温度が下がります。とても便利な機械です。