2025年3月の記事一覧

【メニュー】

　　ゆかりごはん　厚焼き卵　揚げじゃがいものきんぴら　大根のみそ汁　牛乳

　今日は「揚げじゃがいものきんぴら」について紹介します。今日のきんぴらは、いわゆる「きんぴらごぼう」の材料に、油で揚げたじゃがいもを加えています。今日使っているじゃがいもは、鹿児島県で今年獲れたばかりの「新じゃがいも」です。じゃがいもは1年中スーパーに出回っていますが、大きく分けて旬が２回あり、春と秋です。春先に獲れる新じゃがいもは皮がうすく、水分が多くてみずみずしいのが特徴です。今日は皮をむいてから素揚げしていますが、家庭で食べる場合は、よく洗って、皮ごと揚げて食べるのもおいしいのでおすすめです。また、じゃがいもというとでんぷんが多い印象がありますが、実はビタミンCを多く含む食材です。そして、じゃがいもに含まれているビタミンCは、でんぷんによって包み込まれているため、加熱しても壊れにくいというのが大きな特徴でもあります。

今日のきんぴらは、ほっくりとしたじゃがいもと、シャキシャキとしたきんぴらごぼうの食感が同時に味わえる料理です。よくかんで食べましょう。

明日も箸が必要な日です。忘れないようにしましょう。

【メニュー】

　　　　手巻きちらし寿司　さわらの西京焼き　ごまあえ　えび団子のすまし汁　牛乳

今日は、ひな祭りにちなんで手巻きちらし寿司にしました。お寿司をのりで巻いて食べます。ひな祭りは「桃の節句」と呼ばれ、女の子が健やかに、幸せに成長するように祈る儀式の一つです。ひな人形が飾られるようになったのは、今から約600年前頃です。現在のような豪華なひな壇は、江戸時代中期になってから登場しました。ひな祭りの料理には、縁起の良い意味が込められています。昔の人の、ひな祭りに込めた由来を知ると、風情を感じながら食べることができます。今日の料理の他にも、ひな祭りの料理があるので、興味のある人は調べてみましょう。

明日は箸が必要な日です。