R６年度　献立紹介

『牛乳　スパイシーチキンピラフ　カレイのみりんマスタード焼き    キャベツとコーンのスープ　ブラマンジェ』　　　

    今日は、食欲をそそる「スパイシーチキンピラフ」鶏もも肉を炒める時に香辛料のブラックペッパーとクミン、ガラムマサラを加えましたガラムマサラとはインド料理に使われているミックススパイスで､３～１０種類ほどのスパイスが配合されています

    身体への効果として何といっても「食欲増進」そして「消化促進」です暑いと食欲が落ち気味ですが、スパイスを入れることにより、香りが良く、消化を促進して、腸も活発化して栄養の吸収も高めてくれます仕上げにバターも加え、香り豊かな「スパイシーチキンピラフ」ができ上がりました

　主菜の「カレイのみりんマスタード焼き」は、オーブンでカレイをしっかり焼きあげましたソースは、生クリームと流山白みりん、粒マスタードを合わせたコクのある特製ソースをかけました。淡白な味のカレイに風味とコクのあるソースが、とてもよく合い美味しくできました

　カレイは右側に目があり、北半球に６０種類ほど生息しているそうです。今日はカレイの中でも脂ののった身のやわらかいカレイです特製のソースと一緒に味わって食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　鮭と枝豆の混ぜご飯　豚肉と南瓜のガーリック炒め　ピリ辛豆乳の味噌汁』　　

    今日は、脂ののったアラスカ産鮭を使った「鮭と枝豆の混ぜご飯」塩鮭は３枚におろした半身をオーブンでじっくり焼き上げてから、調理員さんたちに丁寧に身をほぐしていただいています骨も取り除き、炊きたてのご飯にさっくりと混ぜ合わせました仕上げに、旬の枝豆を散らして、彩りよくでき上がりました

　鮭には、たんぱく質やビタミンD、DHA、EPAが多く含まれています枝豆はビタミンやミネラルが豊富なので、栄養バツグンの「鮭と枝豆の混ぜご飯」をもりもり食べましょう

　スタミナバツグンの「豚肉と南瓜のガーリック炒め」は、夏野菜の南瓜をたっぷり使いました。南瓜は、色の濃い緑黄色野菜の仲間ビタミンやミネラル、食物せんいも多く、最強野菜ですさらに、豚肉に多く含まれているビタミンB1がエネルギーをつくりだす手助けをし、疲れを取り除く働きをしてくれます

　汁物は、ラー油を仕上げに加え、ピリッと辛さのある豆乳の味噌汁です豆乳は大豆を絞った汁なので、たんぱく質も豊富栄養バツグンなので、バランスよく何でも食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　冷やしきつねうどん　揚げじゃが芋の辛味噌炒め　　手作りのブルーベリーパイ』　

【旬のブルーベリーを煮てジャムをつくり、パイ生地にカスタードとジャムをのせてオーブンで焼き上げました】

【ブルーベリーパイが焼き上がってから粉砂糖をふって美味しくでき上がりました大人気でした】

　今日の主食は、「冷やしきつねうどん」！うどんを一度しっかりゆがいて、水で急冷しています。油揚げは甘辛く煮て、しっかり味をつけてからうどんと和えました。きゅうりと人参も加えて、ビタミンやミネラルをプラスしました！麺つゆをかけて、うどんにからめながら食べましょう

　きゅうりは、夏野菜新鮮なきゅうりは水分がたっぷり含まれています。みずみずしい歯ざわりの良いきゅうりは、成分の約９５％が水分夏野菜として、体を冷やす働きもあります今日のような暑い日には効果的です

　副菜の「揚げじゃが芋の辛味噌和え」は食べやすくカットしたじゃが芋を油でカラッと揚げましたピリッと辛めの辛味噌にさっくり混ぜ合わせましたホクホクの揚げじゃが芋に辛味噌が絡み、とてもおいしくできました

　デザートの「手作りブルーベリーパイ」は、デニッシュ生地にカスタードをぬってブルーベリーをのせてオーブンで焼き上げました仕上げに粉砂糖をふりましたブルーベリーは今頃が旬のフルーツ青紫色のアントシアニンが目の疲れを取り除くので、ブルーベリーパイを味わって食べましょう

『牛乳　マーボー茄子丼　オクラとトマトのふわたまスープ　冷凍みかん』　　

【千葉県産茄子をカットして米粉をまぶし油で揚げています仕上げに揚げ茄子を加え完成】

【ふわたまスープは仕上げに溶き卵とオクラを加えて完成ふわっとろっとしたやさしい味】

　今日は、今が旬の千葉県産の「茄子」をたっぷり使った「マーボー茄子丼」茄子はインドが、原産で、日本には奈良時代に中国から伝わってきました今では、日本全国で茄子が作られています茄子の青紫色の色素は、ナスニンという成分ナスニンは、ポリフェノールの仲間で、生活習慣病やガンの原因でもある「活性酸素」を取り除く働きがあります

　給食では、新鮮な茄子に米粉をまぶし、油でカラッと揚げて、豚ひき肉や大豆、細かく刻んだ野菜の具材と混ぜ合わせましたテンメンジャンとトウバンジャンでコクと辛さがプラスされ、美味しくできましたご飯にたっぷりかけて、味わって食べましょう

　スープは、夏が旬のオクラとトマトを使った「ふわたまスープ」ですオクラとトマトは、夏を代表する野菜オクラやトマトは夏の強い日差しを浴びて、大きく成長しますオクラのネバネバは、水溶性の食物せんいお腹の中をきれいにする働きがありますトマトの赤い色素もリコピンといい、活性酸素を取り除いてくれますフレッシュなトマトを使っているので、さわやかな酸味を味わえます暑さと湿度が上がっているので、スープをしっかり食べて、熱中症にならないようにしましょう

『牛乳　フィッシュサンド　小袋タルタルソース　千キャベツ　ミネストローネ　白玉フルーツポンチ』　

　今日は、パンに白身魚のフライをはさんで食べる「フィッシュバーガー」です。パンは、直接、手にもって食べるので、石けんでしっかり洗うことが大切です。

　もうすぐ、梅雨に入り、湿気が高く、ウィルスや細菌、カビが増殖しやすくなる季節になります      食べ物や水を好むので配膳台に落ちた食べ物を拭いて、ふきんは洗い、よく絞って広げて干すことが重要です食中毒にならないよう、みんなで気をつけていきましょう

　フィッシュバーガーは、パンに魚のフライと千キャベツをたっぷりはさんで、タルタルソースをかけて食べましょう千キャベツも一緒に食べることによって、キャベツや人参のビタミンやミネラル、食物せんいが同時に摂取することができますいろいろな食感が楽しめるので、よくかんで味わって食べましょう

　「ミネストローネ」はイタリアを代表する野菜スープイタリアでも地方によって、使う野菜はさまざま。パスタやトマト、豆などを加えた家庭料理です暑さも厳しくなってきましたスープや牛乳、野菜から水分をしっかりとって熱中症にならないようにしましょう