今日の給食

【 全国学校給食週間：長野県の献立 】

牛乳　おやき風混ぜごはん　凍り豆腐のごま和え　すいとん

長野県信濃町は流山市の姉妹都市のひとつです。それにちなんで、今日のごはんは長野県でたくさん作られている「野沢菜漬け」を混ぜ込んだごはんです。野沢菜な青菜のひとつで、雪深い長野県では、冬になる前に保存食として漬物を作る風習があり、今でも特産品として有名な食材です。「おやき」とは小麦粉を皮にして包んだ焼きまんじゅうのような郷土料理で、中のあんには野沢菜漬けもよく使われます。今日は、野沢菜漬け・豚肉・にんじんを炒めて具を作り、炊きあがったごはんに混ぜ合わせました。また、ごま和えに使っている凍り豆腐も寒い地域で重宝されてきた保存食のひとつです。地域によっては、しみ豆腐や高野豆腐などとも呼ばれます。なかなか食べ慣れない食材かもしれませんが、味が染みて食べやすくなるように、あらかじめ甘く煮含めたあとで野菜と和えました。

【 全国学校給食週間：千葉県の献立 】

牛乳　ごはん　いわしのかば焼き　ひじきの和え物　さつまいものみそ汁

今日の給食は、千葉県の食材をたくさん使った「地産地消」の献立です。千葉県は国内でも有数の農林水産王国で、生産量が日本一の食材も数多くあります。今日使用している食材のうち、千葉県産は、牛乳・いわし・ひじき・さつまいも・長ねぎ、流山市産は、米（コシヒカリ）・大根・小松菜です。給食では、日頃から地場産の食材を多く取り入れるようにしています。千葉の恵みをみんなで味わいましょう！

牛乳　中華丼　千切り野菜の中華スープ　フルーツ杏仁豆腐

今日のメニューは、野菜たっぷりのあんをかけた中華丼です。豚肉・かまぼこ・キャベツ・にんじん・たけのこ・チンゲンサイが入っています。たっぷりのキャベツの優しい甘みが感じられる味つけです。丼がしょうゆ味なので、スープはあっさりと塩味にしています。

牛乳　梅ゆかりごはん　チキンチキンごぼう　沢煮椀　アセロラゼリー

昨日、２月２日は「節分」でした。節分は、季節を分かれ目となる日のことで、その翌日の今日は「立春」です。暦の上では、今日から春が訪れました。春といえば梅の花なので、今日のメニューは、カリカリ梅とゆかり（赤しそ）を使った混ぜごはんです。普段食べ慣れない味をちょっと苦手としている子と、白いごはんよりも味つきごはんが食べやすい様子な子と、どちらの姿も見られました。主菜は、子どもたちからも、先生たちからも、密かな人気メニューのチキンチキンごぼうです。鶏もも肉とスライスのごぼうに、片栗粉と米粉を混ぜた粉をまぶして揚げ、甘辛ダレをからめた、山口県の学校給食発祥のご当地料理です。

牛乳　ココア揚げパン　マカロニソテー　ポトフ

ココア揚げパンは、ピュアココア・スキムミルク・砂糖を混ぜた粉をまぶしています。パクッとかぶりついて口の周りを泥棒さんのように黒くしている子や、スプーンを器用に使って一口大に切りながら口に運んでいる子など、様々な様子が見られました。マカロニソテーには、ツイスト型のマカロニを使っています。別の釜でゆでたマカロニを、にんにくで炒めたベーコン・玉ねぎ・にんじん・ピーマンと合わせました。

牛乳　白菜のそぼろあんかけごはん　中華卵コーンスープ　りんご

寒い今の時期に旬を迎える白菜をたくさん使ったあんかけごはんです。そぼろには、豚ひき肉と大豆のみじん切りを使っています。コーンスープは、水溶き片栗粉を加えてうっすらととろみをつけてあげることで、卵が沈んで固まりになってしまうのを防ぎ、ふわふわと柔らかいかき玉が出来上がります。

牛乳　ごはん　いなだの照り焼き　ごま和え　豚汁

今日のお魚は、「いなだ」です。いなだは、出世魚で知られる「ぶり」の小さい時期の呼び名で、わかし→いなだ→わらさ→ぶりと呼び方が変わっていきます。ぶりに比べて脂肪分が少なく、あっさりとしているのが特徴です。その分、ぱさつきを感じやすい魚でもありますが、照り焼きの下味がしっかりとついているので食べやすくなっています。豚汁は、豚肉・大根・にんじん・ごぼう・じゃがいも・長ねぎ・小松菜が入ったボリュームのある汁物で、今日のように寒い日にぴったりです。

牛乳　チキンカレーライス　大根サラダ　カクテルゼリー

みんな大好きカレーの日！ 今日はチキンカレーです。じゃがいもは大きくゴロゴロとしていますが、スプーンがすっと入る固さになるように火の通り加減を見ながら煮込んでいます。サラダは、大根・もやし・にんじん・コーンがを使い、和風味のドレッシングで味つけしました。

牛乳　五目チャーハン　中華サラダ　豆乳春雨スープ　はちみつレモンゼリー

五目チャーハンの具は、豚肉・なると・にんじん・長ねぎです。細かく切って混ぜ合わせています。オイスターソースを使った、少し甘味もある味つけです。サラダとスープには、野菜をたっぷりと。サラダには、大根・もやし・きゅうり・にんじんが、スープには、白菜・にんじん・長ねぎ・小松菜が入っています。デザートのはちみつレモンゼリーをめぐっては、今日も熾烈なじゃんけん大会が繰り広げられていました。

牛乳　ごはん　大豆とちりめんじゃこの佃煮　すき焼き煮　根菜のみそ汁

今日は、ごはんのお供に、大豆とちりめんじゃこで佃煮を手作りしました。大豆は片栗粉をまぶして揚げ、オーブンで香ばしく焼いたちりめんじゃこ・白ごまと合わせました。しっとりとしているけれどカリッとした食感もあって、甘辛味とも相まることで、大豆が苦手な子でも食べやすいようにしています。すき焼き煮は、豚肉・焼き豆腐・玉ねぎ・白菜・にんじん・しらたき・ほうれん草で具だくさんな煮物です。