今日の給食

牛乳　チリドッグ　ポテトスープ　ベビーチーズ

チリドッグは、切れ目の入ったコッペパンに自分で具をはさむセルフドッグスタイルです。チリソースはよく煮詰めて水分を少なく作っているので、パンに染み込み過ぎません。スプーンを上手に使ってはさんだら、いただきます！ とても食べやすいメニューのため、あっという間にぺろりと完食する子がたくさんいました。ポテトスープは、玉ねぎの優しい甘みのあるコンソメ仕立てのスープです。じゃがいもは、ホクホクと柔らかいけれど形はしっかりと残るような加減で火を入れています。

牛乳　ごはん　ちくわのカレー揚げ　切干大根の煮物　いももち汁

今日のちくわはカレー風味の味つけです。お魚は苦手でもちくわは食べられるという子も多く、加えて食べやすいカレー味のため、「どれがおいしかった？」と聞くと、「ちくわ！」と答える子がたくさんいました。切干大根の煮物は、よく味を含めながらじっくりと炒め煮にしていきました。ごはんのおかずになるように、よくうま味の出る鶏肉やさつま揚げを入れ、ちょっと濃い目の味つけにしています。

牛乳　ホイコーロー丼　わかめスープ　フルーツのゼリー和え

今日は、豚肉と野菜がたっぷりのホイコーローをごはんにのせた丼です。ホイコーローは、テンメンジャンを使った甘みそ味に、ほんの少しだけトウバンジャンの辛味を足しています。野菜は、キャベツ・玉ねぎ・にんじん・たけのこ・ピーマンを入れてたっぷりと。シャキシャキとした食感が残ったいため物もおいしいですが、今回は野菜が苦手な子でも食べやすいようにしっかりと火を通しています。デザートには、辛い味つけの口直しになるようにフルーツ缶を使った甘いゼリー和えです。

牛乳　ごはん　おろしソースハンバーグ　ツナとキャベツの和え物　根菜のみそ汁

今日は、子どもたちに人気のハンバーグです。おろしソースには、玉ねぎ・大根・りんごのすりおろしを使いました。よく煮詰めていくと、お酢の酸味・りんごの甘味・にんにくの香りなどが合わさって、お肉によく合うソースができあがります。和え物に入ったツナは、あらかじめほんの少しの砂糖としょうゆでいためているのがポイントです。味のついたツナを野菜と合わせることで、時間が経って野菜の水分が出てしまっても、味が薄まらずにおいしく食べられるようにしています。

牛乳　スパイシータコス丼　こんにゃくサラダ　白菜とベーコンのスープ

タコス丼は、ごはんの上に、ケチャップやソースで味つけをしたタコスミートと、トルティーヤチップスの代わりの揚げワンタンの皮をのせていただきます。タコスミートには、豚肉・大豆・ひよこ豆・トマト・玉ねぎ・にんじん・ピーマンが入っています。ひよこ豆は丸いままのものが入っていますが、大豆はみじん切りにしたものを使うことでひき肉と馴染んで食べやすくしています。パリパリのワンタンの皮は、軽い食感と揚げた香ばしい風味がアクセントになり、子どもたちからは「パリパリをもっと増やして！」という声も聞かれました。合わせているサラダとスープには、葉野菜をたっぷりと使って栄養バランスを整えています。

牛乳　ごはん　かつおのごまだれかけ　おかか和え　じゃがいものそぼろ汁

今日のお魚は、「かつお」です。赤身の魚で、ぎゅっとしまった身質をしています。臭みを感じることもある魚ですが、今日の納品されたかつおはそのようなこともなく、おいしく食べることができました。タレは、砂糖じょうゆにたっぷりのすりごまとすりおろしたしょうがを加えています。白いごはんが進むように、少し濃いめの味つけです。和え物は、かつお節を使ったおかか和えです。かつお節にはうまみ成分がたくさん含まれているため、おいしいだけでなく減塩にもなってくれるうれしい食材です。

牛乳　こぎつねごはん　厚焼き卵　野菜のごま汁

牛乳　カレーうどん　厚揚げのそぼろ煮　フルーツ白玉

今日は急に肌寒くなってきた日にぴったりな、カレーうどんの献立です。カレー粉のみを使用したさらっとしたつゆではなく、カレールウを使った粘度のあるつゆなので、うどんによくからんでくれます。対照的に、煮物はあっさりとしたしょうゆ味にしました。フルーツポンチは、数ある組み合わせの中でも子どもたちから人気のある白玉もち入りです。

牛乳　高菜チャーハン　中華風ツナポテト　豆乳春雨スープ

今日は中華風献立の日です。チャーハンには刻んだ高菜漬けが入っています。少しの酸味と辛味が味のアクセントになってくれます。小皿に入ったじゃがいもは、ごま油でいためたにんにく・長ねぎ・わけねぎとツナを合わせた味つけです。じゃがいもは型崩れしないように蒸して火を通した後に具材と混ぜ合わせています。

牛乳　秋の香りごはん　れんこんのきんぴら　豚汁

今が旬のさつまいも・きのこ・れんこんを使った秋の味覚の献立です。混ぜごはんは、しょうゆを入れて炊いたごはんに鶏肉・さつまいも・しめじ・わけねぎを混ぜ込みました。しょうゆ味の茶色い混ぜごはんは普段あまり食べ慣れていないのか、どうしても苦手とする子の多いメニューのひとつです。今日も苦戦しつつ挑戦している姿が見られましたが、学校給食を通して、和食特有の味つけに接する機会を増やしていって欲しいと感じています。れんこんのきんぴらは、ほんの少しの一味唐辛子を加えたピリ辛の味つけです。れんこんはほどよく火を通してシャキシャキの食感を残しています。