2019年12月の記事一覧

スパゲティ小松菜クリームソース、牛乳、チキンサラダ

　コマツナは、ビタミン類、ミネラルなどの栄養価が非常に高い緑黄色野菜です。小松菜に含まれるカルシウムは野菜の中でトップクラス、多くの人が不足しがちな鉄分も豊富です。

江戸時代中期以降に東京都江戸川区の小松川地区で作られていたことから「小松菜」という名前になったといわれています。冬を代表する野菜としても知られていて、関東では正月の雑煮にも使われる季節を告げる野菜でもあります。 一年を通して流通していますが、冬が旬の野菜です。12月に入り寒さや霜にさらされることによって葉肉が厚く柔らかくなり、あくが抜けて甘みが増していくそうです。