給食ブログ

　ごはん

　鮭の塩麴焼き

　きのこ和え

　芋煮

今日は山形県の郷土料理です。

「芋煮」は、江戸時代から家庭料理として食べられていました。芋煮に使う里芋は、米がうまく育たないときに備えて、多くの農家で作られていました。

芋煮は山形県内でも場所によって味付けや材料が少し変わります。日本海側では、みそで味付けし、豚肉を使用しています。内陸部では、醤油味で牛肉を使用します。今日の給食では、日本海側の作り方を参考に、みそで味付けし、豚肉を使っています。

また、里芋は調理員さんが丁寧に皮をむき、下茹でしているため、ほっくりと甘く、おいしい芋煮が出来上がりました。子どもたちもよく食べていました。

　ジャンバラヤ

　牛乳

　かぼちゃのグラタン

　五色和え

ジャンバラヤとは、アメリカ南部ルイジアナ州の郷土料理です。肉や魚介類、野菜などが入った、スパイシーで具だくさんの炊き込みご飯です。給食では辛味をおさえて味付けしました。

かぼちゃのグラタンは、かぼちゃ自体がとても甘味があり、クリーミーに仕上がりました。五色サラダはひじきや赤ピーマン、コーンなどが入っていて、野菜の種類が多く栄養たっぷりです。

　スパゲッティナポリタン

　牛乳

　チンゲン菜のサラダ

　黒糖豆乳蒸しパン

今日は洋食の献立です。

朝から「今日はスパゲッティが楽しみだな」と話している子どももいたようです。

子どもたちに、なるべく作り立ての食感を味わえるようにと、調理員さんが時間を逆算して、配缶直前に麺をゆで、出来上がったばかりのナポリタンの具と和えて、すぐに配缶するようにしています。

埼玉県での生産量の多いチンゲン菜のサラダは、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。

黒糖豆乳蒸しパンは、黒糖と豆乳の甘味があり、子どもたちもよく食べていました。

　ごはん

　牛乳

　さわらのごま焼き

　小松菜のソテー

　さつま汁

さわらのごま焼きは、調味液にしっかり漬け込み、ごまをふりかけて焼きました。

家庭で食べる機会が減っていると言われるお魚ですが、給食では子どもが食べ慣れていくように、週に１～２回は魚の献立を提供しています。

給食の後、子どもから「お魚美味しかったです！」と元気よく話しかけてくれました。

　きな粉揚げパン

　牛乳

　ポークビーンズ

　ワンタンスープ

揚げパンは子どもたちに大人気のメニューのひとつです。コッペパンをサッと油で揚げて、今日の揚げパンには、きな粉・砂糖・少量の塩を混ぜたものをたっぷりまぶしています。

ワンタンスープも揚げパンとともに人気があります。煮干しで出汁を取っているため、和の風味を感じられるメニューです。

ポークビーンズは、お豆が苦手な子どもが多いですが、豚肉やケチャップと一緒に大豆を煮込み、食べやすいように作っています。