日誌

豊春中 今日の給食
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2017/10/23new

餃子は人気があります

| by:豊春中
【献立】 ご飯 牛乳 餃子フライ 中華サラダ マーボー豆腐
餃子は、小麦粉で作った皮に、肉や魚介類、野菜を包んだものです。餃子は、蒸し餃子、焼き餃子、揚げ餃子、水餃子といろいろな調理法でいただきます。元々、中国から伝わってきました。中国では水餃子が主流で、日本では焼き餃子が主流となっています。今日の給食では、餃子にパン粉をつけて「餃子フライ」にしました。食べた瞬間、口の中でサクサクとパン粉が弾いて、とても良い食感となります。また、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけることで、エネルギーも上がります。給食ならではの一品です。

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2017/10/20new

鉄分たっぷりの献立です

| by:豊春中
【献立】 じゃこチャーハン 牛乳 レバーとポテトのマリアナソース 中華スープ
今日のレバーとポテトのマリアナソースの作り方は、下味をつけた豚レバーに、かたくり粉をつけて油で揚げます。一口大に切ったじゃがいもとピーマンは素揚げをします。ケチャップ、ウスターソース、砂糖を合わせたソースでからめて仕上げます。レバーの臭みはほとんどなく、とても食べやすい料理です。レバーには、赤血球に必要な鉄分や、血液を作るために必要な葉酸やビタミンB12、鉄分の利用を高める銅が豊富に含まれていることから、貧血予防の働きがあります。

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2017/10/19new

大阪府の郷土料理です

| by:豊春中
【献立】 焼きそば 牛乳 お好み焼き レンフォアタン ヨーグルト
今日は食育の日です。大阪府の郷土料理である、お好み焼きを作りました。一つ一つ紙カップに流し込み、オーブンで焼きました。焼き上がった後に、ソースと青のり、かつお節をふりかけて食べます。お好み焼きは、昭和の初め頃には食べられていたようで、屋台などで「洋食焼き」や「一銭焼き」という名前で呼ばれていました。

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2017/10/18new

秋が旬のさつまいもです

| by:豊春中
【献立】 さつまいもご飯 牛乳 鯖の竜田揚げ 磯香和え 豚汁
今日は今が旬のさつまいもを使用した、さつまいもご飯です。さつまいもは、17世紀の初めにポルトガル人によって薩摩の国(現在の鹿児島県)に伝わってきたことが、名前の由来となっています。その後、江戸時代になり全国的に広まってきました。さつまいもにはビタミンCと食物繊維、カルシウムが多く含まれています。ビタミンCは、みかんと同等の量が含まれていて、風邪予防にとても効果があります。また、お腹の調子を整える効果もあります。

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2017/10/17

サラダは名前の通りパリパリです

| by:豊春中
【献立】 焼きカレーパン 牛乳 パリパリサラダ じゃがいものコンソメスープ煮
今日のサラダは、パリパリサラダです。水菜、小松菜、切り干し大根を合わせた野菜に、スライスアーモンドとちりめんじゃこを教室でトッピングをします。水菜のシャキシャキ感、スライスアーモンドのパリパリ感、香ばしくから煎りされたちりめんじゃこが、口の中で楽しませてくれます。また、今日のサラダの食材は、それぞれにカルシウムが多く含まれています。成長期の中学生はカルシウムを積極的に取り入れていきましょう。

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2017/10/16

中華丼にはかかせないナムルです

| by:豊春中
【献立】 中華丼 牛乳 手作りシューマイ ナムル
中華丼や中華献立の時によく登場するナムルは、朝鮮料理の代表的な料理の一つです。もやしなどの野菜やぜんまいなどの山菜、野草など塩ゆでしたものを、ごま油で和えたものです。朝鮮では食事のおかずとして欠かせないものであり、常備菜として冷蔵庫に数種類保存されています。日本料理に例えると、副菜の和え物のようなものです。給食では、もやし、小松菜、にんじんを使用し、醤油ベースにトウバンジャン、にんにく、ごまを合わせました。中華丼やシューマイの優しくてこってりとした味に、ピリッとアクセントとなっています。箸休めの一品になります。

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2017/10/13

出世魚です

| by:豊春中
【献立】 きんぴらご飯 牛乳 鰆の照り焼き くるみ和え みそ汁
今日の主菜である鰆は、成長とともに名前が変わる出世魚です。幼魚の頃はサゴチ、30cm以上になるとナギ、50cm以上の成魚になるとサワラと呼ばれます。春に多く獲れることから、魚辺に春という漢字を当てはめていますが、地域により旬の時期が違います。関西では春が旬で、関東では脂ののった秋~冬が旬となります。白身魚でとても柔らかい肉質です。良質なタンパク質が多く含まれていて疲労回復、免疫力高めるなどの働きがあります。

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2017/10/12

今日もたくさんの食材を使用しています

| by:豊春中
【献立】 ご飯 牛乳 酢豚 手作りふりかけ 中華スープ
今日のふりかけは、名前の通り、手作りのふりかけです。給食室でしらす干し、かつお節、ごま、のりをよくから煎りし、醤油、みりん、塩で味をつけます。香ばしく優しい味で、エネルギーやカルシウムを多く取り入れられます。酢豚は、5種類の調味料を合わせ、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、豚肉と野菜をからめます。

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2017/10/10

よく噛んで食べましょう

| by:豊春中
【献立】 カレーライス 牛乳 福神漬け ビーンズサラダ
給食のカレーライスやハヤシライスのご飯は、精白米に対して1割の麦を加えて炊いた麦ごはんです。麦は、精白米に比べて17倍の食物繊維、3倍のカルシウム、2倍のカリウムが含まれているため、便秘予防と解消、コレステロールの減少、糖尿病や肥満の防止に役立ちます。麦ごはんは白飯よりもやや固めに炊き上がるため、よく噛む習慣がつき、強い歯やあごを作ります。1口30回は噛みましょうと言われますが、よく噛み咀嚼することで、栄養素も吸収されやすくなります。普段からしっかりと噛んで味わって食べましょう。

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2017/10/05

麺の献立です

| by:豊春中
【献立】 きつねうどん 牛乳 ちくわの磯辺揚げ アーモンド和え
今日は月に一度の麺の献立です。地粉うどんを使用し、油揚げをたっぷり使用した「きつねうどん」です。昔から、キツネは油揚げが大好物とされていることから、きつねうどんと名前がつけられています。油揚げは甘辛く煮て、うどんの汁に後から加えました。ちくわの2色揚げは、ちくわに青のりを加えた衣をつけて油で揚げました。一人二本で、食べ応えがあります。

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